川味泡萝卜

作者： 鸢朝以南

从奶奶家拿了好多白萝卜来，虽然说冬吃萝卜，但是天天白萝卜煮汤，这谁顶的住啊…… 所以，做一个泡菜萝卜，换个口味！ 酸脆可口，和炸鸡配一起真的绝了，解腻小能手！

用料

• 白萝卜 1500克
• 食盐 60克
• 小米辣 70克
• 大蒜 20克（1整个）
• 泡椒 150克
• 雪碧 330克（1罐）
• 泡菜水：
• 食盐 20克
• 细砂糖 50克
• 白醋 300克
• 饮用水 500克

川味泡萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，去皮，备用。

步骤 2

放入食盐，操作，盖保鲜膜腌1小时左右。

步骤 3

萝卜出水期间来准备泡萝卜要用到的泡菜水。 小锅中依次加入食盐、细砂糖、白醋、饮用水，期间不断搅拌至砂糖、食盐溶化。中小火煮开，关火放凉备用。

步骤 4

倒掉腌出的水。

步骤 5

用烧开放凉的凉白开，反复清洗2～3次，放在无水无油的沥水篮中控干水分。 *绝对不可以用生水！

步骤 6

小米辣切圈，大蒜切片，备用。

步骤 7

将白萝卜放入泡菜坛中，加入小米辣圈、大蒜片，倒入泡椒和泡椒水。

步骤 8

加入放凉的泡菜水。

步骤 9

最后加入一罐充满灵魂的雪碧。 *雪碧加进去后，刚刚好到泡菜罐子的最高处。

步骤 10

在外圈注入水，形成真空环境，浸泡1～2天。

步骤 11

泡1天就可以吃了！

步骤 12

咬一口，嘎嘣脆！

步骤 13

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川味泡萝卜的小贴士

1⃣️第一次撒盐盐白萝卜主要是为了让萝卜最后吃起来没有土腥味。 2⃣️清洗白萝卜的水一定要是凉白开，绝对不可以是水管上的生水。 3⃣️如果不喜欢泡菜甜味太重，可以省略雪碧。 4⃣️小米辣根据自己的喜辣程度添加！ *70克小米辣真的非常的辣……

菜谱创建时间：2021-01-04 18:53:59