港式咖喱牛腩（3-4人）

作者： 齐齐不是奇奇

咖喱是我三年之敌...做了三年都没做好 昨天突然顿悟， 从印度博主那里找到秘诀 其实印度没有“咖喱”， 这种混合香料料理统称“Masala” 以前在广东时很喜欢港式咖喱牛腩 今天不做印度的， 来一份港式咖喱与诸君分享

用料

• 牛腩 600克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 青红辣椒 各1个
• 葱（大小葱皆可） 数根
• 姜 一头
• 蒜 一头
• 椰浆 200毫升
• 咖喱粉 6克
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 3茶勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块

港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块（大块吃肉才正宗！），冷水下锅加料酒、葱、姜，开火焯水至沸腾即可捞出

步骤 2

准备好以上香料，蒜稍微拍一下，葱打个结即可，干辣椒最好切开

步骤 3

冷油加冰糖先下砂锅，小火化开冰糖，等冰糖化开变焦褐色

步骤 4

冰糖化开至焦褐色，下入牛肉快速翻炒，均匀上色。

步骤 5

开大火，加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒继续翻炒

步骤 6

翻炒至出香味后，加入生抽老抽和少许盐继续翻炒，然后加入咖喱粉翻炒，最后加入跟牛肉齐平的热水，关小火盖盖炖煮40分钟

步骤 7

40分钟后加入切滚刀的胡萝卜和青红辣椒，盖盖继续炖煮8分钟

步骤 8

6分钟后加入切滚刀的土豆和洋葱，盖盖继续炖煮15分钟

步骤 9

15分钟后加入椰浆，翻拌均匀，继续炖煮5分钟

步骤 10

5分钟后开盖，尝一下汤汁咸淡，依据个人口味再加盐或者生抽（这个方子水加够肯定不会咸，但可能偏淡）

步骤 11

准备好一碗米饭（最好干一些），浇上咖喱咖喱就可以吃啦！

港式咖喱牛腩（3-4人）的小贴士

锅如果有铸铁锅也可以，砂锅跟铸铁锅保温保湿都很好，赶时间就用高压锅！ 牛肉跟蔬菜个人建议切大块，正宗且过瘾，港式咖喱跟印式泰式一样都是大块，只有日式的习惯切小丁（好熟） 如果喜欢辣的朋友可以多加点辣椒粉或者选择辣一些的青红椒，我自己的没加辣椒就不怎么辣 椰浆切记不可早加，不然很容易糊锅，这个是其它菜谱里没有提及的！

菜谱创建时间：2021-01-04 11:01:56