红枣核桃糕

作者： 嫣然--XX

相信大家对红枣糕一点也不陌生，经常被街头浓浓的红枣味所吸引，每次想吃都要排很长的队。 学会了自己在家做，另外还加入了牛奶、核桃仁。味道更加醇厚、枣香浓郁！好吃到停不下来！

用料

• 鸡蛋 5个
• 去核红枣 100克
• 核桃仁 50克
• 低筋面粉 150克
• 牛奶 100克
• 玉米油 75克
• 红糖 15克+60克
• 蜂蜜 25克
• 白朗姆酒 15克
• 小苏打 3克
• 盐 1克
• 白芝麻 适量

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核切成小块放入牛奶中浸泡一会儿，让红枣充分吸收奶液。

步骤 2

玉米油和红枣牛奶一起倒入料理机中搅打成红枣泥。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄和15g红糖隔热水用手动蛋抽搅打至红糖全部融化至粘稠状。

步骤 4

将打好的红枣泥和核桃仁、蜂蜜、朗姆酒一起倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5

蛋白分三次加入红糖，打发至小弯钩状态。

步骤 6

取三分之一蛋白霜至蛋黄枣泥糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

再倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。 烤箱150度开始预热。

步骤 8

分两次筛入低筋面粉、盐和小苏打，“1”字或“Z”字快速翻拌均匀。

步骤 9

将做好的面糊倒入提前铺好油纸的八寸模具中，震掉气泡，表面撒上白芝麻。

步骤 10

预热好的烤箱150度，烤30分钟左右，调至130度继续烘烤15分钟。

步骤 11

出炉后同样震一震脱模，放置烤架上晾凉切块。

步骤 12

每一口都是浓浓的红枣味，夹裹着核桃肉的醇香。

菜谱创建时间：2021-01-04 08:56:49