芝心手打鸡茸丸（双吃）

作者： Amy心琳

BB辅食+宠物零食

用料

• 鸡蛋 1个
• 芝士 适量
• 盐 适量
• 鸡小胸 2块

芝心手打鸡茸丸（双吃）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，取蛋黄，压成粉末。芝士，依需求切成小方丁，我选择的是埃曼塔大孔芝士，味道较为浓郁，特别是加热后，香味和口感都较醇厚。

步骤 2

鸡胸肉采用未经冷冻的鲜嫩鸡小胸，用淡盐水浸泡清洗，将可见筋膜剥离，剁成肉茸，均匀加入蛋黄碎，继续剁至无筋膜粘连，比较黏腻上劲即可，这样在成型时不会有大块肉的粘连，不易控制，也较容易成型。

步骤 3

丸子的大小，依需求自行决定。用勺子取适量鸡肉茸，放入一块芝士，再用鸡肉茸覆盖好芝心，包裹成型。 我用了两种烹制方法： 1. 烤箱版：上下180度1-2分钟，170度5-6分钟。我的烤箱是自动预热6分钟，温度和时间调节依据自家烤箱调整。 2. 蒸锅版：电饭煲蒸煮模式20分钟。 两种做法差别：蒸锅版蒸熟时托盘内会有汤汁，而烤箱版会有芝士拉丝。

芝心手打鸡茸丸（双吃）的小贴士

刚刚做好的小丸子都会比较烫热，晾凉或温凉后才可使用，避免烫伤。

菜谱创建时间：2021-01-04 07:27:45