胡萝卜青笋烧排骨

作者： 陈麒羽0901

没有故事，唯有美食 无需有酒，也可以聊聊

用料

• 排骨 750克
• 老姜 1大块
• 大葱 1根
• 八角山柰桂皮香叶草果 各少许
• 花椒粒 1勺
• 干辣椒 1把
• 冰糖 8小粒
• 油 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 胡萝卜 2根
• 皱皮青椒 2个
• 青笋 1根
• 盐 少许
• 小葱叶 少许

胡萝卜青笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净剁成小块

步骤 2

排骨块冷水下锅，加料酒，大火烧开，焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分

步骤 3

老姜拍破、大葱切段，准备好香料、花椒粒和冰糖

步骤 4

干辣椒冲洗干净，剪成段，温水泡软后捞出沥干水分

步骤 5

起锅烧油，油热后放入冰糖粒，压碎

步骤 6

不停铲动，至冰糖完全溶化，成枣红色（不要烧成焦红色了）

步骤 7

倒入排骨块，翻炒上色，炒干水分，炒出油脂

步骤 8

中间刨个坑😄倒入干辣椒、姜、大葱、花椒粒和香料们，炒出香味

步骤 9

中间再刨一个坑😄倒入豆瓣酱，炒干水分，炒香，和排骨块一起翻炒均匀

步骤 10

沿锅边淋入料酒

步骤 11

调入生抽

步骤 12

少许老抽上色

步骤 13

适量白糖提鲜

步骤 14

掺入适量清水没过排骨，倒入胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖

步骤 15

胡萝卜建议选红色的土红萝卜，不要那种橙色的。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

步骤 16

皱皮青椒洗净去籽，切片

步骤 17

青笋去皮洗净，切成滚刀块

步骤 18

大概烧二十分钟左右加入胡萝卜，继续烧

步骤 19

胡萝卜烧软后倒入青笋块烧至断生

步骤 20

倒入青椒片，烧至断生，然后调整成菜的咸淡

步骤 21

起锅装盘撒葱花即可

菜谱创建时间：2021-01-04 01:14:54