香蕉咖啡蛋糕（无需泡打粉）

作者： 椰子头

节日蛋糕，简单易做，圣诞、新年的时候又好吃又好看，热量高一些，但是在冬天也不算什么～ 原方出自abc，适合12cm的模具，我改成了六寸圆模～ 需要全蛋打发，这一步略麻烦，但是不需要小苏打和泡打粉，无添加适合小朋友的～

用料

• 🌟香蕉酱
• 香蕉 200克
• 白砂糖 30克
• 黄油 60克
• 水 一小勺
• 肉桂粉 少许
• 🌟面糊
• 鸡蛋 4个160克
• 黑糖粉 60克
• 枫糖浆 1勺
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 50克
• 咖啡粉 三顿半一个
• 🌟装饰
• 碧根果 若干烤完备用
• 冻干草莓 若干

香蕉咖啡蛋糕（无需泡打粉）的做法步骤

步骤 1

粉类提前过筛备用。 白砂糖放入锅中，少许水打湿，开小火熬制焦糖色，不要翻动，只要等待即可。熟手可以利用这个时间筛粉备料。

步骤 2

放入香蕉，在锅中用铲刀切丁，半圆形即可不要太小，把所有香蕉丁裹上焦糖。

步骤 3

视天气情况，夏天可关火放入黄油，用余温把黄油融化，冬天可以开小火，注意不要把香蕉煮烂。 黄油融化后少许翻拌冷却备用。 室温较低的情况下黄油可能会结块，但是太热的香蕉酱会造成面糊快速消泡，所以香蕉酱也不能放置太久，尽量在空调下保持常温。

步骤 4

烧一锅水，冒小气泡后关火，将打蛋盆放在水里加热打发。

步骤 5

全蛋加红糖打发，时间较长，打到提起落下可见丝带状，然后加入枫糖浆，低速调整气泡，让面糊变得光滑有光泽。

步骤 6

整理好的漂亮的面糊拍一张，等下放入放入面粉和香蕉酱就没那么美了～

步骤 7

放入过筛后的粉类，迅速翻拌到无干粉状态即可，注意粉要均匀撒在面糊四周防止压塌面糊～ 再放入香蕉酱翻拌均匀～

步骤 8

翻拌均匀后放入模具中（六寸不粘模），入烤箱，160度左右烤制40分钟左右～ 照片是我后来补的，香蕉酱加量，放了一根半，剩下的铺在表面，撒了点碧根果，没用棉花糖～

步骤 9

表面放上棉花糖，入烤箱再烤1-2分钟（180度），在上面撒上烤制过的碧根果和冻干草莓装饰即可。

菜谱创建时间：2021-01-03 21:25:52