罗卜糕

作者： 天蓝_278i

在广东过年一定要做点罗卜糕吃的，现基乎每家每户一到冬季，罗卜丰收都能做上些！去酒楼喝早茶，罗卜糕也是酒楼常备卖的点心，香煎再配上一小碟xO酱点着吃，再美味不过了！

用料

• 粘米粉 400克
• 腊肉 1小块
• 香肠 2根
• 糖 适量
• 香菇 5~6朵
• 盐 适量克
• 胡椒粉 一勺
• 瑶柱 10粒
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 罗卜 4斤
• 香葱 几根
• 芝麻 适量

罗卜糕的做法步骤

步骤 1

1：把罗卜洗干净去皮刨丝放几勺盐拌匀腌出水备用！ 2把香菇，瑶柱，虾米等材料泡发后切好备用！ 3家里没腊肉，用五花肉代替了，也切好粒备用！

步骤 2

把罗卜丝经过盐腌了一会，会岀好多水，抓干，放另盘装着备用，抓岀来的罗卜水也用盆装备用着，不要倒掉，等下开粉浆要用的！

步骤 3

先把肥的腊肉或五花肉煸出油，再按顺序放香肠煸香再放香葱头香菇虾米瑶柱丝一起煸香后放酱油，蚝油，糖，胡椒粉调下底味，再把抓干水的罗卜丝下锅一起煸香！（记得下盐与调味料不要放那么重，因为前面腌罗卜丝己经放了几勺盐进去的）

步骤 4

再把抓出来的罗卜水放粘米粉拌匀成浆，开浆是不需要再把水进去，利用抓出来的罗卜水原全够用！

步骤 5

再把米浆倒入锅煮到半生熟粘稠状态！忘拍照了😅

步骤 6

盆底拌油装盆，用锡纸封好盆口免得上锅蒸时进水，如没锡纸不封也可！

步骤 7

上蒸锅蒸40~50分钟左右！

步骤 8

出锅撒上白芝麻香葱，放凉后便可切片，再用油香煎出来香喷喷的！美味的罗卜糕便做好了！

罗卜糕的小贴士

记得开粉浆不用水的，就用腌抓想来的罗卜水便足够，一般罗卜与粘米粉的比例是5~6斤罗卜配一斤粘米粉，如果粘米粉太多了做岀来的罗卜糕便没那么香甜可口！

菜谱创建时间：2021-01-03 21:23:42