豇豆熟肉馅饺子

作者： Julian_f

刚上班的时候，在皖南小镇的农村分局。每天早上七点钟，坐着单位的车，驱车半个小时到分局。刚开始，还怕路上饿，早上还要在家吃点东西。这里的早饭跟北方很不同，没有粥啊，早点啊。早饭，主要就是炒饭，面条。基本上每天都是炒饭，如果哪天是面条或者饺子，那就是改善生活了。 那时候的面条，饺子就给我留下了深刻的印象。时不时会想要吃。 饺子是熟肉馅的，豇豆馅，在以前真是闻所未闻。但是味道很好，很适合我。 通常饺子都是生肉馅，煮熟以后一团肉，我反而不怎么爱吃。我的口味独特，倒是有自知自明。

用料

• 豇豆 500克
• 肉末 1500克
• 葱 3根
• 盐 少许
• 姜末 少许
• 油 少许
• 鸡蛋 4个
• 香菇 6朵
• 香干子 10片
• 饺子皮 4斤
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 黑木耳 可有可无

豇豆熟肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

部分食材洗洗，就位：香菇切末，香干子切末，姜切末，小葱切碎，黑木耳切碎。待用。

步骤 2

豇豆，热水绰七成熟，切碎。大小如图。带用。

步骤 3

鸡蛋，打碎，打好，锅里放油，鸡蛋烧熟，成末，待用。

步骤 4

肉：肥肉瘦肉相见，打肉沫时候，注意肥肉瘦肉分开搅碎。先放肥肉，在锅里，炼油，油知啦看个人喜好，可以炼到完全没油，那样比较香。我喜欢它不太干，中间状态。然后依次放瘦肉，瘦肉会粘在一起，要用锅铲压，炒碎。然后放香菇，豇豆，放进去炒。

步骤 5

关火，放香干，鸡蛋碎，香葱，姜，搅拌，馅就好了。

菜谱创建时间：2021-01-03 18:32:01