老北京驴打滚

作者： 辛墨墨的小食光

虽然说在我们北方城市经常能看见售卖驴打滚的，只要想吃随时就能买到，但其实驴打滚做起来并不难。制作驴打滚主要用到糯米粉、糖、黄豆面，馅料为红豆沙，首先将糯米粉加温水搅拌至顺滑，然后上锅蒸熟，取出擀成片状涂抹适量豆沙，再卷起来撒黄豆面就完成了，真的没什么技术含量。成品口感软糯、香甜美味、豆香十足不会觉得太甜腻，可谓老少皆宜。如果你也和我一样喜欢糯叽叽的食物，不妨动手做起来吧！

用料

• 黄豆粉 60克
• 糯米粉 80克
• 粘米粉 20克
• 豆沙馅 适量
• 细砂糖 10克
• 玉米油 10克

老北京驴打滚的做法步骤

步骤 1

在容器中加入糯米粉、粘米粉、细砂糖和玉米油。

步骤 2

加入温水充分搅拌至细腻顺滑可流动的糊状，不能有面疙瘩哟！

步骤 3

准备一个耐热的盘子刷上适量食用油防粘，将搅拌好的面糊倒进去。

步骤 4

表面包上保鲜膜或盖上盘子防止水蒸气进入，水开上锅用中火蒸约20分钟。

步骤 5

操作台上撒适量黄豆粉防粘，取出蒸好的面团用勺子挖出来，趁热擀成长方形的面片。

步骤 6

在面片上涂抹一层豆沙馅，喜欢吃皮的就把面片擀厚一些，豆沙涂薄一些，喜欢吃馅就把面皮擀薄多放豆沙馅。

步骤 7

然后由下至上卷起来，稍微卷紧一些，表面撒适量黄豆粉。

步骤 8

切成适量大小的块状就可以食用啦！

步骤 9

软糯香甜的驴打滚就做好了，料足味美特别简单呀！

老北京驴打滚的小贴士

蒸面糊时最好用盘子，这样容易熟，如果倒进碗里面糊比较厚，蒸煮的时间要适当延长。没有粘米粉可以用玉米淀粉代替。黄豆粉我是买现成的，也可以将黄豆放进烤箱上下火165度烤20分钟至金黄开裂状，再用破壁机打成粉末，喜欢甜口的加适量糖。

菜谱创建时间：2021-01-03 18:22:30