改良版上海炒酱

作者： 沙子-30

加入辣酱的复合味炒酱

用料

• 盐 2克
• 白砂糖 10克
• 蚝油 5克
• 甜面酱 3勺
• 豆瓣酱（6月香） 1勺
• 韩国辣酱（或者老干妈） 小半勺
• 猪瘦肉 150克
• 五香豆腐干（白干也可） 四块
• 花生 50克
• 冬笋（带根带壳） 500克
• 淀粉 适量

改良版上海炒酱的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切1厘米见方的小丁，用适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟以上。

步骤 2

冬笋去根去皮，切成和花生米差不多大小的小丁，豆腐干也切成切成四方丁。

步骤 3

热锅冷油，下花生米用小火炸透。捞出花生米，留底油，放入笋丁和豆腐干定，中火炒香。

步骤 4

加入甜面酱、豆瓣酱和辣酱，炒匀后加入清水（水量没过食材）。

步骤 5

加入蚝油、糖、盐调味，中火煮透后加入适量水淀粉和清水混合物，换大火收汁。

步骤 6

关火，加入炸透的花生米拌匀。出锅，开吃！

菜谱创建时间：2021-01-03 17:50:21