超快手海带汤，牛肉不会硬

作者： 胖菜饺的食堂

用这个方法做的海带汤特别鲜美，牛肉又嫩，简直完美。

用料

• 新鲜牛上脑 克
• 裙带菜干 克
• 生抽 勺
• 胡椒粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 水 克
• 蒜末
• 麻油/香油
• 葱段

超快手海带汤，牛肉不会硬的做法步骤

步骤 1

裙带菜干提前10分钟泡发。太大块的话就泡好后切成小段。

步骤 2

新鲜牛上脑，切薄片，之后加入料酒，生抽，白胡椒粉，简单腌10分钟。

步骤 3

大蒜切成末。

步骤 4

热锅加入麻油/香油，放入蒜末炒香；再加入泡好的裙带菜翻炒一会；加入少量生抽和少量盐，略微翻炒之后加入水（想喝多少汤就加多少水）。开锅之后再煮三分钟，然后，关键的时刻到了：迅速把全部的牛上脑片加到汤中，快速用筷子打散，牛肉变色之后一分钟之内关火，捞出浮沫，加入葱段。盛出，开喝。

超快手海带汤，牛肉不会硬的小贴士

1. 我用的是新鲜牛上脑肉，不是牛肉卷，不是牛肉卷，不经特殊处理，保留原始口感，非常理想。 2. 不少朋友说海带汤里的牛肉太老太硬。想快手，就用我这个方法，绝对不会翻车。

菜谱创建时间：2021-01-03 15:16:22