竹荪炖鸽子

作者： 下午茶_6kiy

民间说，一鸽胜九鸡，可见鸽子的营养价值是相当高的。以前说鸽子需用闷的方法宰杀，保住鸽子的营养精华。 家中三人身体健康，都不是需大补的年龄，鸽子请鸽老板直接宰杀除毛。

用料

• 鸽子 1只
• 竹荪 9根
• 熟鹌鹑蛋 9个
• 盐 1汤匙
• 姜 6片
• 小葱 2根

竹荪炖鸽子的做法步骤

步骤 1

1、竹荪加水泡开，洗净星星点点的白膜。 2、竹荪根部小圆圈的香味过于浓郁，我剪去了小圆圈。（这一步可以根据个人喜好操作，根部是储存营养的地方，精华多在这里。）

步骤 2

1、整鸽内外洗净，剪成如图小块，泡10分钟，将血水泡出，洗干净。 2、加入自来水，水漫过鸽肉，距离煲口约4厘米。放入姜片。 3、盖上锅盖，开中高火，水沸冒气后转小火，炖30分钟。 （去除血水的鸽子，水沸的过程中，已经见不到浮沬和杂质啦，很清亮。偷懒，省去焯水环节）

步骤 3

1、小火炖30分钟后，放入熟鹌鹑蛋、挤去水份的竹荪，开中高火烧至水沸，转小火，继续炖20分钟。 2、加盐，尝尝咸淡，达到适合自己的感觉。 3、加小葱，关火。小葱不能加多，多了抢了竹荪的香味和鸽子汤的鲜美。

菜谱创建时间：2021-01-03 11:41:08