香菇酿肉

作者： 红红私房小厨

香菇的味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 不管是炒着吃、炖着吃、蒸着吃都很美味。 香菇酿肉这道菜做法很简单，香菇上面放上肉丸，在蒸的过程中，香菇和肉丸相互融合了对方的香味，使得这道菜鲜美无比。

用料

• 香菇 22朵
• 淀粉 适量
• #肉馅：
• 肉末 570克
• 盐 4克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 料酒 20克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 2克
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 10克
• 葱姜水 50克
• 葱末 10克
• 姜末 10克

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

香菇洗干净，去掉脚

步骤 2

锅中放水煮开，放入香菇绰水两分钟

步骤 3

捞出香菇沥干水分，再用厨房纸吸去表面的水分

步骤 4

肉馅所有材料放一起顺时针搅拌上劲

步骤 5

香菇里面粘上薄薄的面粉，这样肉馅放上去会更好的粘合

步骤 6

将肉馅用虎口挤出小丸子，丸子大小根据香菇的直径来，大概2.5厘米左右

步骤 7

挤好的丸子放在香菇上，用勺子将四周抹一抹，让丸子和香菇更好的粘合

步骤 8

全部做好，放入盘中

步骤 9

放入蒸锅，水开上气大火蒸8分钟。

步骤 10

时间到了，取出撒上葱花、小辣椒，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

菜谱创建时间：2021-01-03 07:09:28