糖醋排骨

作者： RuiqiZ

简单易操作，但色香味俱全的糖醋排骨， 熬排骨的汤加入盐、花椒面简单调味， 米饭中加入排骨汤，就成了汤泡饭， 干饭人们2021加油(ง •̀_•́)ง （此菜谱是在堂妈的基础上进行了简化）

用料

• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 八角 2-3个
• 香叶 4-5片
• 干辣椒 3-4个
• 排骨 500克
• 冰糖 1小把
• 陈醋 2-3勺
• 老抽 几滴
• 淀粉 1-2勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 油 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净放入锅中，加入适量水淹没排骨，加入1勺料酒、葱段、姜片、香叶、干辣椒、八角等香辛料；熬制过程中撇去浮沫；

步骤 2

排骨熬制20-30分钟，去除香辛料，此时排骨煮肉质柔软，骨汤香白浓稠

步骤 3

锅中加入油，油热后煎排骨，排骨两面金黄后即可盛出

步骤 4

取一干净锅，锅中加入少量清水，水热后加入一把冰糖（可根据个人口味调整），翻炒冰糖，直到冰糖水冒大气泡

步骤 5

冰糖水熬好后，加入适量陈醋（2-3勺），适量老抽（几滴）调色，适量盐（半-1勺）调味，搅拌均匀；随后加入淀粉水（1勺淀粉+2-3勺水化开），煮沸至浓稠

步骤 6

将煎好的排骨放入煮好的酱汁中搅拌，直到排骨均匀裹上酱汁

步骤 7

将排骨盛到盘子中，并撒上芝麻。菜成！开吃！厨友们新年快乐！

菜谱创建时间：2021-01-02 20:00:56