肉松奶油面包（烫种法）（消耗奶油大法）

作者： 微笑zfy

做东西都是一阵一阵的，有一阵就特别想吃各种烙饼。这一阵又喜欢用烫种法来做面包一直沿用的这个方子。烫种法比直接法做出来的面包更萱软，室温放置3天也不会硬。家里做蛋糕剩下些奶油得赶快消耗掉，记录一下。

用料

• 烫种
• 高粉 50克
• 糖 6克
• 开水 60克
• 主面团
• 高粉 280克
• 低粉（没有可全部加高粉） 70克
• 奶粉 18克
• 鲜酵母（干酵母） 12克（4克）
• 糖（不甜） 20克（不甜）
• 糖（甜） 想甜可加40（甜）
• 蜂蜜 8克
• 一个鸡蛋加牛奶（可留点蛋液刷表面） 170克/180克
• 奶油 80克
• 盐 4克
• 软化黄油 30克
• 肉松 110克
• 沙拉酱 150克
• 咸蛋黄 4个也可多加

肉松奶油面包（烫种法）（消耗奶油大法）的做法步骤

步骤 1

烫种做法，50克面粉加入6克糖拌匀，倒入60克开水，搅拌成团，盖上保鲜膜，放凉后备用。

步骤 2

面团打出筋膜，开始第1次发酵。其他步骤懒得赘述，参考原先菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/104684353/

步骤 3

发酵好的面团分割成15个面团。轻拍排气滚圆。静置10分钟

步骤 4

开始做肉松馅。家里有剩下的熟咸蛋黄捣碎，加入肉松加入色拉酱拌匀分成15份，捏成圆球。若是生蛋黄可表面喷酒放入烤箱180度烤7分钟左右。微微出油即可

步骤 5

包入馅料，滚圆放入烤盘，进行2次发酵

步骤 6

发酵至1.5到2倍大，刷上蛋液撒上芝麻。放入200预热度预热好的烤箱里中层。上火200下火175度。20分钟。我全程没有盖锡纸。剩最后5分钟时上下火都调制175度。注意观察表层表层颜色。

步骤 7

自己做的肉松加了红萝卜

步骤 8

取出后方烤架上凉凉。温热时可装袋保湿。

步骤 9

也可在表面刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上番茄酱，来点葱花。味道更棒。

菜谱创建时间：2021-01-02 19:12:11