烤箱菜-蜜烤卤猪蹄

作者： 一个好蛋

图文均摘自卫星公主号：马达会吃（madahuichi） 《烤箱食谱|能让你过节长脸的硬核大菜来了》2019年10月15日 🔗 https://mp.weixin.qq.com/s/8kJIoWvovcpr09wVFpr6CQ 口味：鲜甜香辣 所需工具：煮锅、烤箱、油纸 烹饪时长：4h以上 TIPS： 如果有可能，最好选择前蹄，肉质口感会更好；如果没有烤箱，直接食用按步骤卤制后的猪蹄，也能好吃到爱上大猪蹄子。 猪前蹄和后蹄略有不同，理论上猪手肉较多一些，营养价值一样，满满的脂肪。

用料

• 1⃣️
• 猪蹄 2、3只
• 肉桂（桂皮也可） 2、3根
• 草寇 2、3个
• 栀子（用于调色） 2、3个
• 肉蔻（需切开） 1个
• 丁香 4粒
• 草果 1个
• 砂仁 4、5个
• 良姜 2、3块
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 大蒜 1-2头
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 几大勺
• 2⃣️
• 蜂蜜:枫糖:香油 1:1:1
• 白芝麻
• 辣椒粉
• 小葱

烤箱菜-蜜烤卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净后对半分开，用小刀即可轻松按照骨缝切分，最多可切分成五个部分。

步骤 2

把1⃣️中的材料全部放入锅中，开始卤制猪蹄，开锅转小火慢炖3-4h

步骤 3

把猪蹄垫油纸码在烤架上，将蜂蜜、枫糖、香油按1:1:1的比例调匀后涂抹猪蹄。撒上辣椒粉和白芝麻，烤箱上下火200度，烤制表面微焦即可。装盘撒葱花。

烤箱菜-蜜烤卤猪蹄的小贴士

好蛋本蛋也试着做过，没有枫糖只用了蜂蜜和香油抹；另外煮锅炖4个小时会太软了，难有形状。仅供参考。

菜谱创建时间：2021-01-02 18:24:27