暖身的豆腐酸辣羹

作者： 金色山茶花

一定要用香菜！一定要用香菜！一定要用香菜！ 重要的事情说三遍哦，放香菜比放葱花要香得多！

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 盐水方腿 半块（100克）
• 草鸡蛋 1只
• 鲜香菇 2朵
• 番茄 2-3个
• 金针菇 1小把
• 黑木耳 1把
• 香菜 2根
• 盐，糖，黑胡椒粉，辣椒酱，淀粉 适量
• 陈醋，料酒，油 适量

暖身的豆腐酸辣羹的做法步骤

步骤 1

准备食材，黑木耳可以用新鲜的，也可以用泡发好的。

步骤 2

黑木耳煮10分钟，会有沫沫煮出来，倒去水，洗净。

步骤 3

番茄切十字花，放入开水烫一下。

步骤 4

盐水方腿切片（没有的话就换火腿肠）。 豆腐切长方形小条。 番茄切小块。 香菇切片，黑木耳切丝，金针菇切断。

步骤 5

锅内加底油，开小火，放入番茄煸炒到起沙。

步骤 6

放入各种菌菇，翻炒一下。

步骤 7

加两碗开水，放入豆腐和盐水方腿。放适量盐和糖调底味，加几滴料酒。水开后煮5分钟。

步骤 8

加1小勺黑胡椒粉，和1小勺辣椒酱，并加2～3勺陈醋。

步骤 9

香菜洗净切碎，鸡蛋打成蛋液。 碗内加3小勺淀粉，加少量冷水，调成水淀粉。

步骤 10

开大火，沿着锅一圈倒入水淀粉，马上用锅铲调一下。

步骤 11

保持大火，再沿锅一圈倒入蛋液，等5秒左右，再用锅铲翻炒调一下，会形成漂亮的蛋花碎。

步骤 12

撒入香菜碎，关火。

步骤 13

余温会把香菜烫熟，并保持了香菜翠绿的颜色。

步骤 14

零下五度的大冷天，来一碗酸辣羹，马上就会暖和了！

菜谱创建时间：2021-01-02 10:58:35