豆沙吐司

作者： Jackeyhang

用料

• 面粉 290-300g
• 鸡蛋 1个
• 水/牛奶 140/150g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 奶粉 20-30g
• 黄油 30-35g
• 细砂糖 30g

豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

1 皇后高精面粉 2鸡蛋🥚去壳35g，如果鸡蛋多了，水就少一点 3水或者牛奶/水果汁，水的吸水性好，牛奶吸水性少，另根据用冷水或热水的发酵程度不同，下120g水/牛奶，根据成团情况判断是否需要加多少. 果汁的话可以做出带颜色的，适当加入水果汁 4 黄油需要室温软化，不要用液体啊 5豆沙用一次性塑料袋装入，擀成长方形

步骤 2

除了，黄油和盐，其他都用搅拌机搅拌，我用的是玛捷斯 等成团初步阶段就可以放入黄油，尽可能切成小块黄油，这样搅拌均匀

步骤 3

成一个光滑面团，就第一次醒发，发到两倍大 第一发酵成功，排气 擀成长方形，放入豆沙

步骤 4

左右两边盖上，裂缝处捏牢，上下两端不需要捏牢，这样能使豆沙延展

步骤 5

三折三方式 一共三次

步骤 6

用剪刀或者刀划开 编辫子方式，三股四股都可以

步骤 7

编好 放入吐司盒，漂亮的中段放在上面 两头藏在下方，放平整 等二次发酵到8成 冬天冷，用热水是放蒸汽，将吐司盒放入微波炉（密封性好的容器都可以）

步骤 8

家用30L烤箱180度上下 35分钟

步骤 9

脱模

步骤 10

豆沙均匀是口感关键

菜谱创建时间：2021-01-01 23:55:40