法国黑芝麻球

作者： 小拉的小可乐儿

无需揉面、整形方便、成功率高。只要前一晚把食材搅拌好，放进冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温发酵，再扔进烤箱就搞定。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖/零卡糖 5克～10克根据个人喜欢的甜度加减
• 盐 4克
• 饮用水（夏天做请用冰水） 180克
• 椰子油可以换玉米油或者橄榄油 18克
• 熟黑芝麻 18克

法国黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

备齐所有食材。

步骤 2

高筋面粉、糖 、酵母、盐放入盆中， 盐和酵母对角放，用刮刀稍微翻拌一下，然后加椰子油、加水，（水不要一次全部加入，要预留部分，看面团干湿情况酌情添加）用筷子调成絮状。

步骤 3

然后取出面团在案板上揉，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入熟的黑芝麻粗略的揉匀，整成圆形，放入碗中。

步骤 4

盖上盖子或者用保鲜膜封起，室温醒发1小时 ，然后放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 5

第二天拿出来，室温回温一小时，案板上撒一些高粉，发酵好的面团取出，轻按排气，平均分成9份，每个大约60克左右。

步骤 6

滚圆，收口朝下放入模具。

步骤 7

烤箱选择发酵功能，35°C进行二发，如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱下面放一碗热水发酵也可以。

步骤 8

发酵至1.5~2倍大。

步骤 9

取出发酵好的面团，将烤箱200°C预热。

步骤 10

在发酵好的面包胚上撒一层薄粉。

步骤 11

在中间划一刀。

步骤 12

放上黄油。

步骤 13

放入预热好的烤箱。

步骤 14

200度烤17分钟，每家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度灵活调整时间和温度，出炉之后轻震模具。

步骤 15

放入冷却架冷却。

菜谱创建时间：2021-01-01 23:36:10