正宗山东大包~白菜猪肉

作者： Cottontan

也可以叫胶东大包，包子呈麦穗形状，馅大皮薄。这是家人最爱吃的包子，到了冬天，用本地最好吃的胶白做包子，好吃到哭！

用料

• 白菜 5-6片
• 猪肉 500克
• 粉条 1把
• 木耳 20朵
• 葱 1/4根
• 酱油 4勺
• 油 20克
• 姜 2片
• 盐 5克
• 水 1.5-2碗
• 面粉 3碗
• 酵母 5克

正宗山东大包~白菜猪肉的做法步骤

步骤 1

酵母放碗中，加入半碗清水化开。

步骤 2

吃饭的碗3碗面粉，小勺4勺白糖（可不放）

步骤 3

逐步加水，把面搅拌成这样。

步骤 4

加入少许食用油。这样可以使面揉好后特别温润光滑。

步骤 5

揉成光滑面团，盖盖子放在温暖处发酵。 发面的功夫去准备馅料。

步骤 6

白菜喜油，肉选择3肥7瘦。我喜欢吃肥肉，所以选用五花肉。不用怕腻，稍后肉经过腌制，一点也不会腻。

步骤 7

切成肉丁，加葱末姜末，倒少许生抽老抽腌制一下。

步骤 8

白菜叶5-6片，切丁，倒少许花生油拌匀。

步骤 9

木耳切小块。 粉条用热水烫软，切碎。 粉条的作用非常大，一定不能省略。

步骤 10

馅料加盐、花生油拌匀。 包白菜包子，我喜欢切一点香菜进去，提香。不喜欢香菜的可以不加。

步骤 11

包成麦穗形状。用布盖好，醒发到变轻。 凉水装锅，全程小火，开锅后20分钟。关火闷2分钟出锅！

步骤 12

出锅！

步骤 13

趁热吃，美味！

步骤 14

正宗山东吃法~吃包子必须就大蒜😄😄

步骤 15

掰开包子，满满的馅料。 冬天的大白菜，应季、营养又美味！

正宗山东大包~白菜猪肉的小贴士

补充一下粉条的作用：白菜之所以不煞水也不会出水，原因有二。 一是切好白菜后拌了食用油，可以保护白菜不直接与盐接触，减少出水。 二是粉条有吸水性，加盐后白菜一定会出一些水，会被粉条吸收，所以馅完全拌好也不会有水。这样白菜的汁水完全锁住，使包子特别鲜甜。 如果不喜欢吃粉条，那就必须给白菜煞水。

菜谱创建时间：2021-01-01 22:12:21