炸藕丸

作者： 澜心的家常小食记

用料

• 猪肉 500克
• 藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 姜 一块
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 葱 1根
• 葱姜水 一碗

炸藕丸的做法步骤

步骤 1

取一节藕，洗净切小块，放入绞肉机内绞碎。

步骤 2

藕碎加入肉馅搅匀，加入葱末、姜末，加少许生抽，搅拌。

步骤 3

打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。

步骤 4

搅拌过程，葱姜水分次注入，继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水，粘性增加。

步骤 5

油锅五成热，将馅料用手挤成丸子，一个一个放锅中炸，只至丸子金黄。

步骤 6

成品！香喷喷。肉馅劲道，藕碎酥脆。

炸藕丸的小贴士

1，馅料朝一个方向搅拌，增加弹性。 2，肉馅加葱姜水，会使丸子外焦里嫩， Q弹Q弹。 3，小火炸！小火炸！不然会出现外糊内生的情况。

菜谱创建时间：2021-01-01 19:48:23