最简单的入门级甜品—黄油饼干

作者： 找添添

一次做六款经典口味的饼干 步骤简单 有烤箱就行 黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来 按照六种饼干的量一起准备 其他材料按照各自口味分别称量准备

用料

• 【提前放至室温】
• 黄油 300克
• 鸡蛋 2个
• 【黄油蔓越莓】
• 黄油 50克
• 糖 20克
• 蛋液 12克
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 75克
• 蔓越莓干 20克
• 【坚果巧克力】
• 黄油 50克
• 糖 22克
• 蛋液 12克
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 5克
• 去皮坚果碎 30克
• 【杏仁黑芝麻】
• 黄油 50克
• 糖 20克
• 蛋液 12克
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 50克
• 杏仁粉（扁桃仁） 35克
• 黑芝麻 10克
• 【摩卡咖啡】
• 黄油 50克
• 蛋液 12克
• 糖 22克
• 可可粉 3克
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 70克
• 速溶咖啡粉 3克
• 【草莓抹茶】
• 黄油 50克
• 糖 22克
• 蛋液 12克
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 70克
• 抹茶粉 5克
• 草莓干 20克
• 【柠檬红茶】
• 黄油 50克
• 糖 22克
• 蛋液 12克
• 红茶包 1包
• 柠檬皮 1/3个
• 盐 0.3克
• 香草 1滴
• 低筋面粉 75克

最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法步骤

步骤 1

先把黄油和鸡蛋都提前从冰箱拿出来 回到室温 黄油需要软化到图中程度 这是六种口味一起的量 因为不想刷六个碗 所以我是一份一份称量出来做的 鸡蛋两颗打散在一个小碗里

步骤 2

每种口味放材料的顺序都是依次 糖，蛋液，粉类，盐和香草，最后果干坚果一类的 每种食材都搅拌均匀再放下一个 注意蛋液那一步 需要搅拌的时间久一点 面糊就会顺滑了

步骤 3

低筋面粉加入之后不能过度搅拌 没有干粉就停止 手法也尽量轻 不要一个方向猛搅 成功的面团是这样不沾盆 不粘手的

步骤 4

把面团放在烘焙纸上 用手隔着烘焙纸挤压整型 慢慢形成长方形 用烘焙纸裹好冷冻20分钟左右 方便切片 冷冻的程度就是切的时候不容易变形为标准

步骤 5

坚果巧克力我用同样方法弄的三角形 注意坚果要用去皮的 否则可能会发苦

步骤 6

抹茶的搭配草莓干特别好吃 我很喜欢 这个口味用最简单的方法 无需冷冻 先搓小球 再大拇指中间轻按一下 就可以了 超级容易

步骤 7

只有咖啡口味的做了个造型 先搓球 再捏长一点变椭圆形 再中间用刀背按一下 其实也不难的哈哈

步骤 8

红茶包直接在放完蛋液那一步 倒进来就可以 吃的时候不会有颗粒感的 擦一些新鲜的柠檬皮 不要擦到白色部分会苦 杏仁黑芝麻口味 用杏仁粉（扁桃仁粉，做马卡龙用的那种）代替面粉 会更酥更香 我用的熟黑芝麻 也是烘焙纸卷起来 滚成长条 冷冻后切开就是小圆形

步骤 9

烤箱170度 烤16-18分钟 刚烤出来有点软有点容易碎 放凉再装罐密封保存 小饼干就常温保存就可以 刚烤出来是最好吃的 尽量10天内吃完

最简单的入门级甜品—黄油饼干的小贴士

黄油推荐总统牌 盐和香草都是提味的 可以不加的 果干一般都比较甜 增减量的话考虑糖粉也跟着调整 烤箱脾气都不一样 建议全程观察 避免烤糊 烤的时间短了或者火小了会有软心的情况 烤的时间长了或者火大了会上色重有焦味

菜谱创建时间：2021-01-01 17:29:27