可可杏仁大曲奇

作者： Here-李小鱼

2021第一个记录～ 我做的量比较大，大烤盘两盘。 请根据自己的烤箱酌情减少量。 烤箱中层～ 实际烘烤温度170℃左右～ 烘烤时间20分钟左右～ 具体请视自己切片的薄厚和烤箱调节～ 用料： 黄油～总统 糖粉～太古 可可粉～法芙娜 低粉～美玫 杏仁粉～杏仁片 过程图慢慢补全吧 一双手有点不够用→_→ 其实很简单～

用料

• 无盐黄油 300克
• 糖粉 180克
• 鸡蛋（室温） 两个（50克左右的）
• 低粉 340克
• 杏仁粉 100克
• 可可粉（法芙娜） 60克
• 杏仁片 70克

可可杏仁大曲奇的做法步骤

步骤 1

称量准备各种食材～ 黄油切薄片，鸡蛋室温打散～ 低粉+杏仁粉+可可粉，混合过筛～ 糖粉，杏仁片称量好～

步骤 2

黄油室温软化，用手指可以轻戳出洞。不是融化！！ 现在南方室温较低，我把黄油切成薄片，在阳光下或者空调屋内软化。 也可以选择用微波炉转一下，但是请掌控好时间，我一般都半分钟一查看，这个温度做曲奇有点难😔

步骤 3

软化好的黄油，加糖粉～ 先用打蛋头手动搅拌一下，免得干粉四处飞～ 然后打发黄油～

步骤 4

黄油打发至蓬松颜色变浅，变白～ 加入室温的蛋液～少量多次加入～ 每加入一次打发均匀混合～

步骤 5

全部混合完毕，加入提前过筛混合均匀的粉类～ 粉类包括：低粉+可可粉+杏仁粉～

步骤 6

用硅胶铲压拌粉类，与打发好的黄油混合充分～这一步请有点耐心～

步骤 7

加入称量好的杏仁片，用硅胶铲轻拌匀～

步骤 8

饼干糊完成～

步骤 9

取保鲜膜适度～ 放在台面上～ 将饼干糊放在保鲜膜上，借助保鲜膜和塑料刮板整形成方形～ 放入冰箱冷冻层定型～半小时左右取出～

步骤 10

取出，钢刀切片～ 我切的厚度大概0.5厘米左右～ 尽量保持一致～

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层～ 内部实际烘烤温度170℃左右， 时间20分钟左右～ 可可本身颜色较深～ 请注意不要烘烤过度糊了～

步骤 12

到点～震盘出炉～ 晾凉网上晾凉～

步骤 13

密封保存～

步骤 14

多烤几种～ 满屋的曲奇香～

步骤 15

杏仁粉香和可可粉的香混合在一起～ 甜香中有可可的微苦～ 我是喜欢这个口感的，看个人喜好～

菜谱创建时间：2021-01-01 16:22:29