肉桂豆沙圆形包(俗称圣诞包)

作者： 苏哩个苏苏

下厨房这款配方太多了，大致看了一下基本差不多，而且基本都是用厨房机做的，我用手来。顺便发现原来我新买的蒸烤箱是有发酵功能的，试验一下。虽然过了圣诞，元旦也是可以应景的嘛。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 180克(不足200ml)
• 鸡蛋 1个(小鸡蛋)
• 糖 28克+28克
• 盐 1~2克
• 干酵母 3克
• 黄油(提前室温软化) 30克
• 豆沙(我是自己做的，外面买油豆沙大概120g左右)

肉桂豆沙圆形包(俗称圣诞包)的做法步骤

步骤 1

老规矩，备料~

步骤 2

面粉过筛，放入糖、盐、干酵母、蛋液和牛奶。注意：一般炒鸡蛋小点35g左右，全加进去。如果是大的养鸡蛋倒一大半进去，剩下的别急，后面可以拿来刷表面。牛奶不要一次性都倒入，倒入大部分，留下的根据面粉吸收情况再考虑加不加。我的高筋面粉菜场买的，加了180克不到。

步骤 3

上手揉，揉到没有干面，盆手干净后还得继续揉😔

步骤 4

揉到表面滑爽一点，能拉出厚点的膜。

步骤 5

这时候面团还是挺好看的，白嫩白嫩滑溜溜的。

步骤 6

现在天冷，黄油室温很难软化。我用烤箱的余温来软化，结果忘记了，大部分变成液体油了。不要怕，没关系，冰箱里放一放就结起来了，也是软的。包进面团里，揉~

步骤 7

因为黄油太软，所以揉的盆里就像直接刷了一层油的样子(忘记拍照了)。但是没有关系，继续揉，油会被面团收拾干净的，如图😏

步骤 8

面团收盆差不多后，上桌揉。手跟往前推出去，不要往下压要往前，不然面团就压断了揉不开。回来的时候手跟连带手指轻轻带回来就行了。

步骤 9

揉到膜薄了，忘记拍照了，手揉的薄膜是没有厨房机那么地道的。大家可以照着其他房子厨房机出膜的样子对照一下。把面团团圆了

步骤 10

盆收的干净吧😁

步骤 11

我们家这个蒸烤箱东方cj买的，操作选项和屏幕是真不直观，要对着说明说找暗号😂但是因为是蒸烤箱的功能，所以发酵很湿润。发酵固定是38度，不能选，时间我选了40分钟

步骤 12

发的不错

步骤 13

排一下气

步骤 14

均分四团，醒15分钟

步骤 15

我的豆沙是自制的。赤豆烧到壳化开，然后碾压过滤，是无油无糖的分包放入冷冻，用的时候取。化冻后会有水，用糖搅拌后，我放入烤箱烘烤了一会把水收掉。做过豆沙就知道，要这货甜得放很多很多糖，我这里放的28克糖只是带甜味而已。大家可以外面直接买现成的豆沙做。

步骤 16

把面团擀成20cm左右的面饼。有的厨房垫带有尺寸，挺好用的。

步骤 17

一层面饼一层豆沙这样重叠的铺好。

步骤 18

中间拿个小杯子印个浅印子，沿着这个印子外面均切成16段

步骤 19

单手拍拍不好，将就看吧。一边往左翻转2或3圈，一边往右翻转2或3圈，然后两头捏起来。

步骤 20

收口的地方捏牢，整整型，整圆润点。

步骤 21

我之前用的是个大鸡蛋，所以留了点蛋液，刷刷表面，没有留的不刷也可以

步骤 22

石板先预热一下，放上面包再发酵一次，我这次是38度20分钟。然后170度40分钟(这个还是看自己烤箱情况)

步骤 23

烤的颜色有点深，后面烤其实可以盖个锡纸。

步骤 24

好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2021-01-01 15:24:05