超级适合年夜饭 地狱厨房的烤肋排 各种味道的完美融合

作者： swana_ndya

在美国很受欢迎的一个料理节目，地狱厨房。 Gordon Ramsay讲解的做法。 很意外的非常容易上手，我已经做了很多次，深受家人喜爱。 酸甜咸辣的味道，各种香辛料，加上高汤，经过煎制，熬煮和烤炙的过程，所有味道完美融合。表皮微微焦酥，咬下去入口即化的软嫩，刺激你的味蕾。特别适合佳节聚会宴请等。 缺点只有一个，所需时间长，大概需要两个小时。

用料

• 肋排 一扇
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 姜片 14片以上
• 大蒜 6瓣
• 花椒 一把
• 大料 6颗
• 蜂蜜 150ml
• 辣椒粒 一勺
• 酱油 50ml左右
• 米醋 2大勺
• 红酒/米酒 250--300ml
• 小葱 5根
• 鸡高汤 350--400ml

超级适合年夜饭 地狱厨房的烤肋排 各种味道的完美融合的做法步骤

步骤 1

备料。 姜切片。 葱切成葱花。 剥蒜瓣。 准备好需要的红酒和鸡汤。 （地狱厨房用的是米酒，但我今天手边没有，就用红酒代替了，效果也不错 。）

步骤 2

把猪肋排切开，洗净，擦干。 撒海盐和黑胡椒。稍微揉搓按压入味。 （猪肋排一共14条，我把小一点的两条另外制作给小朋友吃。）

步骤 3

铸铁锅中加入牛油果油，油热以后，将肋排依次放入锅中，不要动。等下面焦香以后，再翻面。煎至整个肋排金黄。 （我觉得牛油果油熔点高，在这种需要高温烤炙的制作过程中比较健康。你可以用自己喜欢的任何油。）

步骤 4

确定肋排都已经金黄焦香之后，加入姜片和蒜。 姜片放到每一条肋排至少一片。 （姜片切的越薄越会把肋排的香气最大化。） 接着依次加入： 花椒大料。 蜂蜜。 辣椒粒。 酱油。 醋。 熬煮一会。 稍微浓稠时加入红酒。熬制一会。 尝下味道。这时候可以调节味道。 （每加一样调料都用锅铲推一推食材，保证他们彻底入味。）

步骤 5

加入葱花和鸡高汤。 同时烤箱预热180度。 熬煮片刻。 进入烤箱时，汤底至少没过食材八成。 （不然会烤糊）

步骤 6

烤箱预热好了之后，将铸铁锅直接放入烤箱。烤三十分钟翻面，再烤三十分钟。 出炉。

步骤 7

在炉灶上开大火收下汁。 （不时浇一浇肋排）

步骤 8

盛盘开吃。

超级适合年夜饭 地狱厨房的烤肋排 各种味道的完美融合的小贴士

如果你当天没有时间，前一天做出来，也可以的。那样更入味。第二天吃的时候，直接加热就可以了。 但如果你是铸铁锅直接进冰箱，记得回到室温后再加热哦。不然后果可能会很严重😅

菜谱创建时间：2021-01-01 08:27:04