圣诞树桩蛋糕

作者： 萌煮-斯琴酱

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油/橄榄油 30g
• 牛奶 克
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 60克
• 红曲粉/红丝绒专用食用色素/可可粉 30克
• 柠檬汁/香草精 几滴
• 淡奶油 300克
• 巧克力 180克
• 糖粉（装饰） 15克
• 迷迭香/松针/薄荷（装饰） 几根
• 浆果/草莓/蓝莓（装饰） 若干

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕胚×2，最好分两次做 3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油。 蛋黄糊： 蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶，用打蛋器打至水油融合。筛入低筋面粉30g，红曲粉15g，Z字搅拌至光滑无颗粒

步骤 2

蛋白霜： 蛋清中滴几滴柠檬汁/香草精，35g白砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至提起来有软尖尖

步骤 3

蛋黄糊和蛋白霜混合： 蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，抄底翻拌均匀后，将全部的蛋黄糊加入蛋白霜中，抄底翻拌至均匀

步骤 4

倒入模具： 将面糊轻轻倒入铺好油纸的28×28的方形烤盘中，用刮板抹均匀

步骤 5

预热烤箱，上下火170℃，将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火170℃，12分钟

步骤 6

树皮制作： 将180g巧克力全部放入碗中，隔水融化。 融化后平铺至油纸上，快硬的时候用叉子画纹路，完全冷却后，掰成树皮状

步骤 7

300g淡奶油，红丝绒专用食用色素几滴，糖粉35g，打至纹路清晰，提起有尖尖

步骤 8

蛋糕胚涂抹奶油，卷起，切掉两头不整齐的，外层涂上奶油，贴上巧克力树皮。

步骤 9

最后加上浆果，香草装饰，撒上糖粉，营造下雪的氛围。

菜谱创建时间：2020-12-31 21:12:48