《墨西哥面包》

作者： 大花花西瓜瓜

这款面包， 最近连着做了两次了。 真的是平平无奇， 除了好吃。

用料

• #面团材料#
• 高筋面粉 225克
• 鸡蛋 40克
• 白糖 25克
• 奶粉 15克
• 清水 95克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #墨西哥酱材料#
• 黄油 40克
• 白糖 28克
• 鸡蛋液 40克
• 低筋面粉 45克

《墨西哥面包》的做法步骤

步骤 1

面团材料中的黄油之外的材料混合；

步骤 2

揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；

步骤 3

加入黄油；

步骤 4

继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；

步骤 5

28度左右，发酵1个半小时左右；

步骤 6

发酵好后，面团两倍大；

步骤 7

分6个小剂，滚圆，中间发酵20分钟；

步骤 8

取一剂，擀成长舌状；

步骤 9

卷起来，边卷边往中间收，最后成圆球状；

步骤 10

28度左右，发酵60分钟左右后；

步骤 11

发酵后的面剂；

步骤 12

最后发酵时，做墨西哥酱。黄油软化，化开都可以，加入白糖，分三次加入鸡蛋液，每次打均匀后再加下一次；

步骤 13

筛入面粉；

步骤 14

拌均匀；

步骤 15

酱挤在发酵后的面团上；

步骤 16

175度，中层，15分钟；

步骤 17

5分钟后的样子；

步骤 18

10分钟后的样子；

步骤 19

到点取出。

菜谱创建时间：2020-12-31 12:03:00