爽到起飞的凉拌牛筋

作者： 王小余爱美食

以前吃过的牛蹄筋因为没有炖熟产生了心理阴影，最近看到朋友圈有人发了麻辣牛筋，我馋得不行，赶紧买了牛蹄筋做起来，结果真是爽口又解馋，可以当零食也可以当下酒菜。

用料

• 牛筋 2条
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 辣椒粉 1勺
• 花椒 5粒
• 姜 4片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蒜 8瓣
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 香菜 2根

爽到起飞的凉拌牛筋的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。

步骤 2

加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。

步骤 3

压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。

步骤 4

取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。

步骤 5

锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。

步骤 6

高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。

爽到起飞的凉拌牛筋的小贴士

最后一步的卤汁起到了画龙点睛的作用。直接红油酱油香醋拌上也是相当解馋。

菜谱创建时间：2020-12-30 13:54:44