超华丽龙虾刺身

作者： totola

第二次做龙虾刺身，找到点感觉了，就稍微升级了一下。步骤图是小红书上找的，（原po是A Flower at 墨尔本）我做的时候没空拍，侵删。

用料

• 澳洲红龙虾 2只
• 柠檬 半个
• 芥末 一小勺
• 酱油 一小勺
• 黄瓜 半根
• 垫底用的生菜叶 四张
• 冰块 多多的
• 冰水

超华丽龙虾刺身的做法步骤

步骤 1

盖住龙虾眼睛，从脖子往头的方向用小刀扎进脑内即可令龙虾马上归西。心里默念三遍感谢龙虾赐予我们美味🙏peace，然后刀沿着脑壳转动一下切断粘连的肉。

步骤 2

把龙虾尸首分离，需要用点力气，用毛巾包一下避免虾壳伤手。（虾头里面还有很多肉和虾脑，记得不要浪费了，虾脑蒸蛋那是一绝。）

步骤 3

把龙虾肉取出，没有窍门，看着整。之后把虾线去掉。

步骤 4

最重要的一步没有图！！！那就是把取出来的龙虾肉放冰水里，一大盆水里放一大堆冰块的那种！至少30分钟以上，你会发现龙虾肉完全换了一种质感，很脆弹。

步骤 5

准备一盆冰块，拿保鲜膜封好作为食器。将龙虾肉切片摆盘，摆盘材料按照自己喜好啦，我用了手边有的黄瓜，柠檬，胡萝卜丝，一些芹菜叶和百里香花点缀。

超华丽龙虾刺身的小贴士

有同学会问你怎么不给龙虾放尿啊，据说不放尿肉会腥哦。但其实你去问鱼市场里的阿姨，她会告诉你，澳龙不需要放尿，那只是传说，你要是买到这种活跳跳的新鲜澳洲红龙，不用怀疑，就这样处理绝对不会腥哦，肉质紧实鲜美，绝对的究极美味❤️ 摆盘的历史使命完成后还可以把剩下的壳拿去煮龙虾粥，那些爪爪里面还有很多鲜美的肉～一点也不浪费哟

菜谱创建时间：2020-12-30 06:30:06