珍珠奶茶~无炼奶和淡奶，轻松实现奶茶自由

作者： 朱朱的小私厨

前几天做了酱香饼，想着要配个饮品吧。又想喝珍料奶茶，于是上网买好材料。木薯淀粉先到货，炼奶和淡奶还在路上，迫不及待的就先做起。 没加炼奶和淡奶，这款简单版奶茶，虽然没有很丝滑般的口感，但甜度正好，茶味和奶味比例好，也低热量些。 加上自制的Q弹珍珠，组织起来就是经典的原味珍珠奶茶啦！ 比起外面各大奶茶甜品店的，一点也会不逊色。而且吃得放心又开心！ 我这个配方，大概可以出800ml的奶茶。 一锅奶茶，无限续杯！哈哈哈，庆祝我奶茶自由啦！ 下回再来一版添加炼奶和淡奶的奶茶。 未完待续……

用料

• 珍珠：
• 木薯淀粉 50克
• 红糖（或黑糖） 20克
• 水 约55克
• 奶茶：
• 纯牛奶 250ml
• 水 750ml
• 红茶叶 10-12g
• 冰晶糖 12粒
• 白砂糖（备用） 随口味调节

珍珠奶茶~无炼奶和淡奶，轻松实现奶茶自由的做法步骤

步骤 1

首先，拿出一包木薯淀粉。

步骤 2

木薯淀粉称重，50g

步骤 3

红糖，称重20g 多点红糖就甜些。看自已口味，喜欢甜的可增加5g以内。 用黑糖的话，煮出来的珍珠颜色就更深些。

步骤 4

清水，称重约55g。 这个水用来煮红糖，和木薯淀粉的。太多面团就很粘，少了会干。

步骤 5

准备不粘锅用硅胶刮板，先把水和红糖大火转中火煮沸，关火倒入木薯粉。快速搅拌成团。 这里煮糖水的时间要把握好，确保全部沸腾。但不能煮久了。本身水少，煮久了会蒸发掉水分，木薯粉就会散，揉不成团了。

步骤 6

可以将红糖木薯粉团从不沾锅铲出，放在大盆或硅胶垫上揉。揉成光滑面团就行了。 如果粉团又干又散，可以酌量加入开水。这时加开水一定要少量多次加，边加开水边揉。如果怕热，可以加开水时先用筷子搅拌面团。水少了好拯救，水多了面团可能就报废了

步骤 7

从揉好的面团取一小块，搓成长条。我这个是一条分了两段。

步骤 8

然后切小段。我这个是大约1cm一小段，我喜欢小珍珠。

步骤 9

然后就开始搓圆子啦。 无水干净的盘子上撕些木薯干粉，防粘。（我的还不够多干粉） 这里可以全家总动员啦，大大小小齐齐动手搓圆子，其乐融融啊！ 如果只有自已一人，那就一边看电视一边搓吧。 我的这盘珍珠，是大家“努力”的成果，虽然造型各异，但搓的开心啊！

步骤 10

煮珍珠：沸水下珍珠，根据珍珠的大小，我的大概煮了5分钟，尝了一个，透心软了，就表示煮熟了。

步骤 11

大碗装凉白开水，将煮熟的丸子倒入，我们这叫“过冷河”。这样珍珠会更Q弹。 珍珠可以放在冷水中备用。

步骤 12

准备煮奶茶。 红茶，我用英红九号。

步骤 13

红茶，称重约11g。

步骤 14

纯牛奶250ml

步骤 15

1.不沾锅内倒入清水750ml，沸水先煮红茶3分钟，转中火2分钟 2.然后倒入纯牛奶，放冰晶糖，中火再煮5分钟。时不时要搅拌一下奶茶。尝尝味道，不够甜可用白砂糖增甜。（白砂糖易溶解）

步骤 16

香飘飘的一锅奶茶，倒出，过滤掉茶叶。

步骤 17

取一个玻璃杯，先放入适量的珍珠，再倒入奶茶。

步骤 18

原味珍珠奶茶，快乐无限🍹️

珍珠奶茶~无炼奶和淡奶，轻松实现奶茶自由的小贴士

搓珍珠丸子，搓圆些，成品好看些。 丸子搓大个头些，那就是波覇珍珠。

菜谱创建时间：2020-12-29 21:48:17