奶酪麻薯豆沙面包

作者： 有米有蜜

奶酪开封放久了不行，所以做点奶酪面包吧

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 48克
• 奶油奶酪 100克
• 全蛋液 40克
• 盐 4克
• 牛奶 75毫升
• 黄油 25克
• 馅料
• 麻薯 300克
• 豆沙 200克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 芝士粉 适量

奶酪麻薯豆沙面包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天准备，酵母融化在水里，面粉搅拌到没有干粉，现在天气冷，室温发酵三个小时后放冰箱冷藏过夜。第二天把波兰种和除黄油外的其他主面团的材料一起揉面，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。

步骤 2

直接分割成10个面剂，每个约80克。分别滚圆后醒面20分钟。

步骤 3

豆沙每个20克。

步骤 4

醒面后取一个擀开，放入麻薯30克，豆沙球，包起来

步骤 5

开口朝下放，没有纸托也可以的，我就是为了拿起来方便。

步骤 6

发酵箱35度，湿度80发酵到两倍大

步骤 7

烤箱预热180度，表面刷蛋液，中间剪十字。

步骤 8

因为烤箱小，所以分开烤的，这五个表面撒了芝士粉。180度烤制22分钟。上色后盖锡纸。

步骤 9

这五个没有撒芝士粉。

奶酪麻薯豆沙面包的小贴士

这次麻薯买的现成的，不放也可以的，或者下厨房找下制作方法。

菜谱创建时间：2020-12-29 16:20:25