火龙果面包

作者： 有米有蜜

我知道不少人喜欢这个面包，颜值取胜，不过我再强调一下，因为火龙果的品种问题，面粉的吸水性问题，所以建议大家水量逐步加，不能按配方照搬哦。 火龙果面包很好看，要想不褪色除了火龙果本身品种问题，最关键就是要低温。烤制温度和时间要看自己家机器情况。注意盖锡纸，不然颜色就不好看了。 不放入模具也可以的，直接整形后放在烤盘上。 因为火龙果本身水分多，所以牛奶或水的用量要根据面团情况增减。不要一下子都倒入揉面桶，要留出调整量。 再次强调下，不同火龙果水分不同，面粉吸水性也不同，而且做出来颜色也不是每次都很好看。因为我自己重新做过也没有达到这个颜色，所以和火龙果的品种有关。 但是这一次我也是实际做出来的，没有一点掺假，所以建议减少火龙果和液体的分量，根据面团情况再增加。 这个配方在别的平台也发布过，也有人做得很好。 所有发布在下厨房的菜谱，只是为了自己记录，方便查询，想要学做拿走也不用谢，如果没做好也不要说配方的问题，因为我就是这么做出来的。

用料

• 主面团
• 火龙果 150克
• 山茶花高筋面粉 300克
• 耐糖酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 12克
• 炼乳 1勺
• 鸡蛋 1个带壳50克
• 牛奶 50毫升
• 黄油 15克
• 馅料
• 淡奶油 150毫升
• 细砂糖 15克
• 装饰水果

火龙果面包的做法步骤

步骤 1

主面团中除黄油外的材料放入揉面桶。揉面过程就不再重复了，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。

步骤 2

整理后发酵，因为天气转凉，所以今天是机器35度发酵50分钟。

步骤 3

发酵结束后检查下，不塌陷不回缩就可以了。

步骤 4

分成四个面剂，分别滚圆醒面15分钟。我偷懒没有称重，所以稍微有点大小。

步骤 5

取一个面剂擀开，翻面再次擀开。

步骤 6

上端和下端三分之一处朝中间折。

步骤 7

再对折，开口处捏合。

步骤 8

开口处朝下放入模具。放入机器二次发酵，30度30分钟。

步骤 9

用厨房纸剪些纸条，撒粉。

步骤 10

烤箱预热150度，烤制25分钟。五分钟后盖锡纸。

步骤 11

放凉后从中间切开，用裱花袋挤入打发好的奶油。放上一些水果。

步骤 12

装盒子，做了特意送朋友的。

菜谱创建时间：2020-10-10 12:51:28