无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷（人类蛋糕口感）

作者： 一羁红尘

下雪天，香妃茶，酸甜的火龙果，和奶油蛋糕卷很配哦～打发如云朵的奶油满满地堆积上蛋卷，闭上眼睛咬一口，两口：嗯嗯嗯，太好次啦！ 配方改自“好好吃瘦”的圣诞配色蛋糕卷。蛋糕胚是以奶油奶酪为主体的，完全无粉无麸质，但香软极了，完全是人类蛋糕的口感好嘛！

用料

• A：蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪（史密斯） 200克
• 柠檬汁 10克左右
• 赤藓糖 20克
• 红曲粉 2克，可不加
• 火龙果汁 可不加
• B：馅加表面装饰：
• 淡奶油（爱乐薇） 130—200克。我是为了多消耗一些打了200没用完。
• 赤藓糖 30克
• 火龙果 120克

无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷（人类蛋糕口感）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪200克，提前一小时取出回温。我用了史密斯的，小包装。

步骤 2

全蛋4个，分出4个蛋黄到奶油奶酪里。

步骤 3

打匀。从冷藏取出温度低的话，要隔热水打匀。

步骤 4

剩下的四个蛋白加柠檬汁，赤藓糖等，打发到中性打发，即有小弯角的程度。

步骤 5

用戚风蛋糕的混合手法，迅速混合蛋白、蛋黄等拌匀。 可能是操作不熟练、加之时间稍长，有点消泡，以至于烤出来的蛋糕体不如原方厚实，但口感很松软。

步骤 6

倒入烤箱自带的非直角烤盘（约29*26，提前垫了个非专业的油纸），实图比这个粉嫩好看。

步骤 7

不知道是否我的海氏烤箱温度低，按原方170度20分钟出炉后底层掉皮，且中间不熟。于是又重回烤箱180度5分钟。下次应该提高底温。180度20-25分钟吧

步骤 8

看来还是得买红丝绒啊。颜色不好看了。 稍晾凉，切掉不好看的边角（可不切）趁有点余温卷起冷冻定型，想卷上厚厚的奶油馅，于是我从短边开始卷的。要把好看的那面朝外哦。 下次可以从长边开始卷，少放馅，多切几块。 下雪了，直接扔窗外约20分钟。冷藏的话大概要半小时吧。

步骤 9

等待的时期洗刷打蛋头，工具，及打发奶油。加赤藓糖打发至硬性发泡，这样支撑性正好些。即小尖角。

步骤 10

把蛋糕胚打开，铺奶油，加火龙果条。因为想要厚的奶油馅，我特意打发的多了点。 想要装饰一下顶部，留了少许装进裱花袋。

步骤 11

卷起后继续用油纸包裹成圆柱体。冷藏一两个小时即可食用。 继续扔窗外，半小时就好了。哈哈。

步骤 12

切开后随意装饰一下吧。这个在顶部又加了一层精华油，撒了金桔碎，爱柑橘类清新的味觉和嗅觉体验。

步骤 13

云朵奶油，大口吃，细细品尝。动物奶油太让人有幸福感了～

步骤 14

总热量1505大卡。可分成8—10份。

步骤 15

碳水占8%，主要是来自火龙果。去除膳食纤维，计算净碳水，应该在6%左右。如果严格自律，可少加甚至不加。

无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷（人类蛋糕口感）的小贴士

1.基本是戚风蛋糕的做法。请先掌握基本技法再试哦。 2.整体口感和甜度正适合我，未必适合所有人；烤箱温度不一，仅供参考。 3.爱乐薇除了没有小包装，真是太优秀了，蛋卷放到第三天，依然坚挺。。。

菜谱创建时间：2020-12-29 14:33:57