热锅加油,油量能把锅底都浸到就好,下切好的豆腐,中小火煎至两面金黄。
煎豆腐过程不要不停翻,大概煎30秒左右可以用筷子拨一下豆腐底边看有没有煎好,煎成这样就够了,用筷子夹出放碗里。
锅里煎豆腐剩下的底油加入一大勺剁椒(请先试试你的剁椒咸味再做增减),事先切好的蒜末,一小勺蚝油,以及适量生抽、盐(根据剁椒咸味而定),翻炒均匀。
煎好的豆腐倒入锅中,再加入小半碗水,水量淹到豆腐三分之二左右,大火烧开,盖上锅盖焖3分钟。这一步有葱的话可以将切成长段的葱白投下去。
开盖,如果水收干了就可以直接出锅了,没有收干的话开盖等收汁。
出锅,开饭,比肉还好吃的豆腐就做好了🥰