【Q版棉花糖】常见食材就能做出高级感翻糖膏

作者： 喜欢烘焙的匠妈

主要用2种非常简单材料：棉花糖、糖粉，加上几滴可食用色素，就能做出可爱有趣的造型。操作完全无难度，无论是家中有小孩的，还是想要与家人、情侣一同庆祝的，在本周末也可以开始练练手，在家里也要满满的仪式感！ 食谱自不藏私面包匠人 作者：조꽁드Joconde's Baking（油管）

用料

• 棉花糖 100g
• ​水（融化棉花糖前加入） 15g
• 糖粉 200g
• 巧克力 适量
• 红色食用色素 适量
• 可食用金粉 适量
• 棒棒糖 适量
• #本次配方可以做大概6个小幽灵和3-4个小南瓜

【Q版棉花糖】常见食材就能做出高级感翻糖膏的做法步骤

步骤 1

棉花糖软糖制作

步骤 2

把15g水倒入棉花糖中。

步骤 3

放入微波炉加热约10~20秒，取出搅拌一下，如果还有未融化的棉花糖，重新再放进去加热，10秒左右/次。

步骤 4

加热至图中状态↓没有结块即可。

步骤 5

先把100g糖粉先倒入案板上，挖个小洞，加入融化后的棉花糖。

步骤 6

这时糖液还很柔软，与大量的糖粉一起揉，能防粘哦。这时不要太用力，棉花糖会粘手，同时可借助刮板轻轻刮起。

步骤 7

待稍微成团后，当面团比之前硬、没有那么粘手时候，继续加入剩余糖粉，继续揉搓。

步骤 8

如果太粘手，可以继续添加糖粉，如果太干，则添加少量水。

步骤 9

当快要完成时，把起酥油（或黄油）涂抹在手上，继续揉捏软糖。

步骤 10

当你轻轻捏取少许，撕开的部分可伸展大约3~4厘米，软糖即为成功，这也是一种简易的翻糖皮。如果你想尝试做简单的翻糖蛋糕，这样做翻糖皮是不错的替代品。

步骤 11

把软糖收圆后，在表面再抹一层手上刚剩余的油脂，用保鲜膜包好室温静置12~24小时后再使用。

步骤 12

小幽灵糖制作

步骤 13

静置1晚后的软糖会比之前硬，很有弹性，把它放入微波炉加热5~10秒，倒少许糖粉到案板上继续轻轻揉捏，可使其恢复柔软状。

步骤 14

用刮板取出一半面团，案板撒一些糖粉，用擀面杖把软糖擀平擀薄，大概2-3mm的厚度。

步骤 15

用圆形模具压出个小圆片，直径约3cm。

步骤 16

包裹在棒棒糖上，边缘位置稍微整理，无需完全裹住糖果，然后插在纸板上。

步骤 17

剩下的糖皮，重新揉在一起，按照步骤2的方式擀平，用一个10cm的圆形模具压出大圆片。

步骤 18

蘸取少量水刷在棒棒糖上的糖皮，大圆糖皮放上去，稍微整理大圆片的“裙摆”。

步骤 19

用巧克力（或者融化的巧克力放入裱花袋中）做出眼睛，剪掉棒棒糖的棍子，可爱的小幽灵完成！

步骤 20

小南瓜糖制作

步骤 21

把适量红色色素蘸在面团上，很少量就可以了，把面团揉捏均匀成淡淡的粉红色。

步骤 22

不停揉捏拉伸有助于更快混合。

步骤 23

可以根据自己的喜欢，做成大南瓜或者小南瓜。小南瓜大概是25-30g/个，瓜蒂约8-10g/只。

步骤 24

用刮刀在面团四边压出南瓜的脉络。

步骤 25

底面四周继续加深刮痕，这样更像一个南瓜哦~

步骤 26

取少量面团，搓成条形，然后底部在桌子按压一下做成南瓜茎。

步骤 27

南瓜茎刷上金粉会更好看哦！

步骤 28

在南瓜体刷点水，粘上南瓜茎，完成！

【Q版棉花糖】常见食材就能做出高级感翻糖膏的小贴士

Tips ① 作者在视频中用的是100%糖制成的糖粉，可以用破壁机或者研磨器把细砂糖打成糖粉再过筛使用。不用含有淀粉的糖粉，是因为纯糖粉会更加保湿，吃起来会更好吃哦！这是作者分享的小经验。 ② 这种用棉花糖的翻糖皮，密封好再放入收纳盒中，可以在室温最多保存2个月（如果不用起酥油，用黄油的话保质期会更短）。 ③ 关于如何保存做好的翻糖装饰品？作者分享说：可以放在密封容器中储存，然后连同密封容器，一起放入冰箱放30分钟-1小时后，再把装饰品取出来，单独包装好后，重新放入容器中，然后一起储存在冰箱的冷藏/冷冻室。 重新拿出来用的时候，要记得不要受到温差影响太大，否则，装饰品会有出现水凝气，所以放入冷冻储存的装饰品，至少提前一天在冷藏室先解冻比较好。

菜谱创建时间：2020-12-29 10:26:13