纸杯蛋糕

作者： 筱筱妈咪08

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 60克
• 水 60克
• 糖 60克
• 面粉 85克
• 可可粉 10克
• 盐 1克
• 白醋或柠檬 数滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

水➕油称好重量放入盆中

步骤 2

用打蛋器充分搅拌至乳化，如这种乳白色状

步骤 3

加入面粉，如果做巧克力味的就加入可可粉10克，面粉剪掉10克即可

步骤 4

加可可粉

步骤 5

一刀一刀砍下去，或者画Z字

步骤 6

搅拌好放入4个蛋黄再搅拌均匀

步骤 7

称好白糖

步骤 8

蛋白中加入几滴白醋和1克食盐稳固蛋白

步骤 9

分三次加入白糖，将蛋白打发至小弯勾状

步骤 10

取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，差不多从时钟2点处下刀7点出出来，然后左手转动蛋糊盆，一直重复这个动作，直到蛋糊均匀细腻。

步骤 11

入烤箱下层（倒数第二层）145度纸杯烤45分钟，6寸蛋糕烤60分钟，8寸烤75分钟，10寸烤90分钟

步骤 12

放了奶油和巧克力碎，也是挺好看的😄

菜谱创建时间：2020-12-28 19:58:36