火腿芝士面包🥯『烫种版』

作者： 谭恋爱ai烘焙

做了好多次这款芝士面包🥯也柔软。也好吃。 试试烫种的口感，超出我想象之外的还要好吃😋 配方如下。 我本来写的这个配方是做椰蓉面包的。想吃咸的就做了这款，这个配方可以做很多款式面包。可以收藏起来。 很多徒弟都说面包好硬啊，咋整，试试我这个配方就行！我也是记录📝起来！

用料

• 烫面团：⏬ ⬇️
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团：⏬ ⬇️
• 高筋面粉 365克
• 鸡蛋液 50克
• 砂糖 45克
• 奶粉 25克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 冰牛奶 115克
• 黄油🧈 35克
• 馅料：⬇️ ⬇️
• 葱 2根，（切碎）
• 火腿 5片 .（切丁）
• 肉松 适量
• 芝士碎 适量
• 鸡蛋液 1个（刷面包表面层）
• 纸盒 14个

火腿芝士面包🥯『烫种版』的做法步骤

步骤 1

先把烫面团做好，用奶锅，100克水20克高筋面粉混合煮开搅拌成糊状即可～放一旁备用！

步骤 2

然后做主面团：除了黄油🧈所有材料都倒进厨师机桶，烫面糊也倒进去。

步骤 3

低速2.3挡揉至面团无干粉。

步骤 4

低速搅均匀，再3挡搅至面团八成筋，可以加入黄油🧈了。

步骤 5

高速5.6挡揉出膜，大概15分钟。

步骤 6

手套膜一张。

步骤 7

分面团，一个面团55克，60克也行。 我总共做14个。面团盖上保鲜膜醒15分。 香葱和火腿都备好，火腿我切丁了。

步骤 8

取一个面团，擀成椭圆形。宽点也无所谓。

步骤 9

放内馅，火腿丁和海苔肉松。

步骤 10

从下卷上，看图。

步骤 11

然后从上往下卷，捏紧口～

步骤 12

捏紧实不会露馅。

步骤 13

然后捏紧口朝下，摆放纸盒中～

步骤 14

摆放纸盒中完毕✅进入烤箱发酵。 现在是冬天，放一碗45度温水进去烤箱，烤箱设置38度，70分钟。发酵一个多小时。 发酵过程面团会慢慢膨胀起来。就好啦！ 有发酵箱就好，没有只能这样发。

步骤 15

发酵好后取出来，刷蛋液，放芝士碎，放葱，挤沙拉酱和番茄酱。不喜欢吃葱可以不放。 烤箱160度预热。

步骤 16

进入烤箱160烤20分。

步骤 17

出炉啦。很柔软。也好吃。

步骤 18

14个一下吃完了😄

步骤 19

非常好吃😋

步骤 20

撕开包装，又吃一个，哈哈哈😂

火腿芝士面包🥯『烫种版』的小贴士

芝士碎提前拿出来，火腿，香葱肉松都先准备好，不然你手忙脚乱啦……

菜谱创建时间：2020-12-28 17:35:16