原创小素炒－－胡萝卜炒儿菜

作者： 櫻落繽紛食記

很久很久没写菜谱了 不想让自己的2020年里菜谱是一片空白 为自己在2020年的尾声留下一道菜谱 给自己一个心安 经常在超市里看到有卖儿菜的 挺奇怪它为什么叫儿菜 感觉它很像小版的芥菜疙瘩 也不知它是啥味道 这是第一次买 很好奇 想尝试着做一次 并做个简单的记录

用料

• 儿菜 5-6朵
• 胡萝卜 1小段
• 姜 2薄片
• 葱 切5-6片
• 蒜2瓣 切片
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 5毫升
• 盐 适量
• 鸡精 一丢丢啦
• 白糖 一点点哦

原创小素炒－－胡萝卜炒儿菜的做法步骤

步骤 1

這就是兒菜 买儿菜的时候 尽量挑新鲜嫩一些的 不要根老皮厚的 如果买的儿菜比较老 要把根部切掉 把硬皮削掉

步骤 2

洗净 切片 嫩尖部分单放一小碗里 较硬部分装盘里 胡萝卜也切片 坐锅接水 烧开 水中点两滴油 一点点盐 是为保持绿色 然后把儿菜较硬的部分入锅焯1分半钟时 把嫩尖部分也倒锅里焯半分钟 迅速捞起过凉水 控净水 别焯大劲儿了 去去儿菜的涩味就可以了 胡萝卜不用焯

步骤 3

炒锅烧热 倒油 下入姜片出香味 即倒入胡萝卜和葱蒜煸炒至半熟 大概1分钟 再加入儿菜 翻炒几下 加入生抽（决不能加老抽或红烧） 蚝油 适量糖 盐 翻炒2分钟左右 加一点点鸡精 翻炒均匀 关火

步骤 4

出锅装盘 非常经典的色彩 是不是很有食欲 下次再试着炒肉 也可以配一点木耳 口蘑 杏鲍菇 香菇等菌菇类来炒 或者切丝焯水炝拌吃 待日后做了 再来更新

步骤 5

吃腻了海鲜肉鱼 来上这样一盘小素炒 配一碗米饭 简简单单就好

原创小素炒－－胡萝卜炒儿菜的小贴士

1. 儿菜焯水是为了去除介气涩味 因为吃起来还是有点介气味道 介意的就不要尝试生炒 焯一下水再炒 涩味就淡了很多 2. 调味时 注意按自己的口味调 千万不要加老抽或红烧酱油 要加生抽 生抽是调味提鲜的 颜色比较淡 红烧酱油和老抽是上色的 颜色黑重 千万注意

菜谱创建时间：2020-12-28 08:15:55