小美香辣酱鸭

作者： 迷你媛子

吃起停不下来的节奏，麻麻辣辣的太好吃😋

用料

• 仔鸭子(切大块) 1000克(差不多半只鸭)
• 老姜(切片) 30克
• 料酒 70克
• 冰糖 30克
• 干辣椒 8一10个
• 花椒 5克
• 生抽 30克
• 老抽 50克
• 蚝油 10克
• 八角 5个
• 三奈 2个
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 桂皮一块 3克左右
• 油 40克

小美香辣酱鸭的做法步骤

步骤 1

1000克鸭子分两次清洗，每次500克放网锅里，加水到鸭子三分之二以上，设制：5分钟/50度/速度5清洗。

步骤 2

洗净主锅，加入40克油，30克老姜，设制：5分钟/V档(最高档)/速度小勺。

步骤 3

加入1000克洗净的鸭子，设制：5分钟/V档/速度0.5爆香。

步骤 4

加入，料酒70克、冰糖30克、老抽50克、生抽30克、干辣椒8个(多一点也行，随喜好)蚝油10克、花椒5克、八角5个、三奈2个、草果2个、香叶3片、桂皮3克。设制：25分钟/V档/速度反转小勺烹饪。在最后10分钟打开量杯盖收汁。

步骤 5

时间到，再设制：5秒/反转2混合挂汁。

步骤 6

装盘享用(去除香料，锅里的汁可以淋在鸭子上面)

步骤 7

调出冲洗功能，扭到糖油残留，小美帮你洗锅。

步骤 8

很干净了吧。再用清水冲冲就OK

小美香辣酱鸭的小贴士

这道菜我做了5遍，不同的鸭子做出来的口感有区别。有的鸭子出水多，肉容易软。有的鸭子出水少，做出来要香一些。但是味道没问题。

菜谱创建时间：2020-12-27 19:33:27