圣诞烤鸡

作者： 可乐猪ry

第一次尝试做烤鸡（复刻小高姐版），做法很简单，做出来的烤鸡看着就很美味，鸡皮脆脆的，鸡肉也很嫩，垫底的蔬菜异常好吃😋

用料

• 鸡 1只
• 盐 2勺
• 花椒 1/2勺
• 孜然粉 1/2勺
• 小茴香 1/2勺
• 蒜 15瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 小米辣 3-4个
• 贝贝南瓜 半个
• 蜜薯 1只
• 土豆 1个
• 胡萝卜（广胡） 1根
• 蜂蜜 1勺
• 老抽 1勺

圣诞烤鸡的做法步骤

步骤 1

盒马买的小嫩鸡1只

步骤 2

将鸡洗干净，去掉头、脖子、鸡爪

步骤 3

用厨房剪刀，剪去背脊骨

步骤 4

鸡翻年，图中画蓝色圈的软骨处，用刀砍一刀，将软骨砍断

步骤 5

处理好后的鸡，就可以趴下来啦😄

步骤 6

准备烤鸡的湿料，花椒1/2勺、孜然粉1/2勺、小茴香1/2勺、盐1勺，先捣碎（我用的碗+擀面杖），再加入小米辣3个、蒜瓣5个、葱1根（切断）、生抽1勺，继续捣碎

步骤 7

所有材料一起捣碎，湿腌料就准备好了

步骤 8

将鸡里面无鸡皮的位置，全部抹上湿腌料

步骤 9

将鸡翻面，鸡胸上鸡皮下，也抹上湿料

步骤 10

准备干腌料，小茴香1/2勺、花椒1/2勺、孜然1/2勺、盐1/2勺，捣碎即可

步骤 11

将鸡皮上均匀的抹上干腌料

步骤 12

将鸡放入容器，不要盖盖子or保鲜膜等，直接放入冰箱静置一夜

步骤 13

准备配菜，土豆1个，蜜薯1个，胡萝卜1根，贝贝南瓜1个（实际只用了半个）

步骤 14

土豆、蜜薯、红萝卜去皮，贝贝南瓜不用去皮，所有蔬菜洗净

步骤 15

贝贝南瓜切厚片，土豆、红薯、胡萝卜切条，码在烤盘底上，加适量玉米油，用手抓拌均匀

步骤 16

从冰箱取出烤鸡，放在蔬菜上面（放烤鸡的中间部分，蔬菜可铺薄一点），周边放蒜瓣10个 放入烤箱，22度，烤40分钟。烤到20分钟后，要注意观察鸡皮，若上色太快，可盖一张锡箔纸。

步骤 17

准备上色用的调料，生抽1勺，蜂蜜1勺，搅拌均匀

步骤 18

烤40分钟后，鸡皮已经烤干，也开始上色

步骤 19

鸡皮上刷上色用的调料，再次放入烤箱，烤15分钟。 烤5分钟后，需注意观察鸡皮，若上色太快，加锡箔纸盖上。 烤好后的烤鸡如图，颜色已经非常漂亮了。

步骤 20

将烤鸡取出，放盘中，烤锡箔纸，静置15分钟。

步骤 21

烤盘中蔬菜，撒适量孜然粉、辣椒面、盐，再次放入烤箱烤5-10分钟（蔬菜表皮有点焦即可）

步骤 22

烤好后的蔬菜，表皮有点焦，看起来就很好吃

步骤 23

做肉酱汁：烤盘中加一点开水、适量玉米淀粉水、1勺老抽，调匀（可根据个人口味，看是否需要加盐，我没有加）

步骤 24

餐盘铺一些蔬菜，上面放烤鸡，再用蔬菜将边角填满，就可以上桌啦

步骤 25

鸡翅好好吃😋因为加了蜂蜜，感觉像是奥尔良烤翅味道的

步骤 26

鸡腿肉，鲜嫩多汁

步骤 27

搭配一个肉酱汁、四川人少不了的干碟（推荐六婆家的），再来一杯干白葡萄酒，完美

菜谱创建时间：2020-12-27 16:19:38