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腊鸡腿的做法

腊鸡腿

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贪吃的猫咪头

用料

腊鸡腿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿放水槽里面加热水解冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪掉鸡屁股和多余的鸡皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除内脏

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理干净的鸡腿洗净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好无碘盐

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐放无水无油的锅中翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至微微发黄后加入花椒粒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢慢将花椒炒至用拇指与食指一捏就碎的程度关火待凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椒盐凉透后将花椒碾碎放入沥干水份的鸡腿中,加白酒(度数越高越好),生抽搅拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制一到两天,期间可以翻动几次,让味道能均匀渗入到鸡腿里面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉绳将鸡腿吊起来挂通风的地方,自然风干十来天左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干后的成品

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干后如有条件用烟再熏制一两天,颜色会变蜡黄,味道也会更香。

腊鸡腿的小贴士

1. 10斤鸡腿放3两盐的比例 2. 花椒后放,盐炒热后的余温能将花椒粒捂热,炒至时间不宜太长,否则花椒太焦会发苦。

菜谱创建时间:2020-12-27 14:09:09
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