烟熏牛胸肉

作者： 安然逸森的厨房

Smoked brisket在大德州很出名，几乎所有知名的德州BBQ餐馆，都会有这道美食。前些日子我们就在家试了试，效果还不错，其实掌握了几点，很容易做，就是需要比较长时间。

用料

• 牛胸肉 5磅
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

烟熏牛胸肉的做法步骤

步骤 1

美国店里基本都是一整块卖，我们基本回家自己稍微trim下边角的肥肉，然后切两半，因为太大一次吃不了😭

步骤 2

撒上盐和黑胡椒，放入炉子里，基本是间接烤，炉子温度控制在260-280华氏度左右，早上放上去，差不多每一个小时要放一次碳，中午的时候可以顺手烤几只肉串

步骤 3

差不多5，6个小时后，肉里面的温度达到165华氏度，需要用锡箔纸或牛皮纸包住，然后继续烤2个小时左右，当里面的温度达到200华氏度就可以出炉了。

步骤 4

拿出来后在放10分钟左右，再揭开锡箔纸，就可以开吃啦。很tender多汁。

烟熏牛胸肉的小贴士

一定要用碳或木头低温熏烤才好吃，之前用烤箱试过，口感差别很大。如果用的温度较高，那就好很干，也不是很好吃。

菜谱创建时间：2020-12-27 10:17:14