清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤

作者： 我就胖着玩玩

有位朋友每次来店里都极力向我推荐这款汤。我之前犹豫，橄榄配干鲍鱼会不会是黑暗料理，但耐不住她的推荐，还是做了。 还好我做了，差点就错过了这么一款清香甘甜的鲍鱼橄榄蒸汤。 ①干鲍鱼比新鲜鲍鱼有嚼劲、鲜香一点。如果实在没买到有干鲍鱼，可用新鲜的代替。 干鲍鱼建议购买淡干的、闻起来味道新鲜自然的。

用料

• 4人份 👇
• 鲜鸡 约700克
• 青橄榄 3颗
• 干鲍鱼 6只
• 石斛 约15克
• 红枣 6颗
• 盐 适量

清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①橄榄是新鲜、没有腌制过的。

步骤 2

①鲍鱼干提前用清水泡发•我这个是40头干鲍鱼，冰箱冷藏泡发了3天，中途需要换水。 ②干石斛提前一夜清水浸泡。

步骤 3

浸泡好的鲍鱼干，去清理干净。 放入高压锅，加入适量清水，大火煮沸转中小火30分钟。 ①时间根据自己的鲍鱼大小调节；喜欢软的煮久一点。 ②煮鲍鱼的水直接用来蒸汤，可以一次添足水量。

步骤 4

锅内加入适量清水，放入鸡块焯水，后捞出，清洗干净血沫，沥水备用。

步骤 5

蒸盅内放入鲍鱼、煮鲍鱼的水、鸡块、石斛、红枣、橄榄（用刀稍微拍破）、少许盐。 ①如果水量少，适量增加白开水。

步骤 6

隔水蒸•大火转中小火，约1.5小时。（我是用煤气蒸的，电盅的自己调节。）

步骤 7

「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

步骤 8

「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

步骤 9

「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

步骤 10

很甘甜的一款蒸汤，特别适合干燥、肺热喝。

步骤 11

「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤的小贴士

①蒸汤的时间自己调节。汤出味，肉类熟了即可。 ②高压锅压鲍鱼，小的减短时间，比40头大的增加时间。

菜谱创建时间：2020-12-27 10:10:02