圣诞泡芙塔

作者： 悠然抹茶

本次泡芙材料比例： 泡芙酥皮低粉黄油糖比例约1:0.6:0.2 泡芙主体粉类液体黄油鸡蛋比例约1:1.7:0.7:2 巧克力蛋糕胚用小四卷配方（略） 孩子点名圣诞节🎄吃泡芙塔

用料

• 泡芙酥皮
• 低粉 57克
• 抹茶粉 3克
• 黄油 36克
• 白砂糖 12克
• 泡芙主体
• 水 100克
• 黄油 42克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 57克
• 抹茶粉 3克
• 鸡蛋液 约3只
• 夹馅及抹面用淡奶油
• 淡奶油 500克-600克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 10克
• 草莓酱
• 草莓🍓 500克
• 柠檬 半个挤汁
• 白砂糖 40克

圣诞泡芙塔的做法步骤

步骤 1

草莓🍓洗净，提前熬一个草莓酱

步骤 2

奶油草莓熬的酱颜色偏浅一些

步骤 3

27*34盘烤一个小四卷（巧克力戚风蛋糕胚），这里不赘述

步骤 4

切成五条，每条约5cm宽32cm长，抹自己喜欢的酱或打发淡奶油，我抹了一层草莓酱、最下面一条抹了榛子巧克力酱，然后再抹一层巧克力淡奶油

步骤 5

取一片从一头卷起来

步骤 6

再取两片接着往外卷，卷好直径大约相当于一只6-8寸蛋糕尺寸

步骤 7

四周抹巧克力奶油（巧克力淡奶油制作过程省略），继续取一片蛋糕胚卷好放在上层

步骤 8

抹巧克力淡奶油

步骤 9

泡芙酥皮材料混合均匀搓成圆长条放冰箱冷藏定型，然后开始做泡芙主体：水、黄油、糖、盐煮至沸腾关火筛入粉类拌匀后再开小火继续搅拌加热至锅底出现一层薄膜关火

步骤 10

面糊晾至不烫手后少量多次加入鸡蛋液，每次充分吸收后再加下一次

步骤 11

从冰箱里取出泡芙酥皮，切成2mm左右厚的薄片

步骤 12

200度预热烤箱，将泡芙主体面糊装入裱花袋挤到烤盘里，每个直径约3-4cm

步骤 13

盖上泡芙酥皮

步骤 14

烤箱中下层，上下火190度15分钟转上火170度下火160度15分钟左右（根据自己烤箱情况调整），烤好后烤箱开条缝散热5分钟左右再取出烤盘，等完全冷却后从底部扎孔打入抹茶淡奶油

步骤 15

将做好的泡芙贴到之前做好的双层蛋糕体上，放上草莓🍓装饰

步骤 16

白砂糖倒入小勺子里熬个糖稀画一颗五角星⭐️，干之前粘上牙签，这个也可以用融化的巧克力画

步骤 17

再用原味淡奶油和巧克力豆装饰一下，完成✅

圣诞泡芙塔的小贴士

1、泡芙打完奶油馅最好尽快吃，别说隔夜，没过多久就蔫巴了，贴在淡奶油抹面的蛋糕上并不合适，还不如直接吃，所以泡芙塔现做现吃，尽量不要隔夜，可能孩子喜欢的是这个造型，过节嘛那就满足一下 2、一盘泡芙24个（3个小的不算）基本都用完了，剩下2-3个 3、制作泡芙注意几点：面粉要充分糊化，鸡蛋液少量分次加，烤制时高温膨胀低温定型，出炉时烤箱开条缝先慢慢降温再取出 4、泡芙酥皮也可以擀薄了用圆形⭕️模具压，用哪种方法自己选择

菜谱创建时间：2020-12-27 00:14:28