【围裙食谱】吃西西的四川套餐

作者： 杨羊米

欢迎爱吃的们去微信公众号搜索并关注【围裙食谱】噢～ 上周和西西、月月鸟约饭的时候有聊到食物的话题，关于芋头这种很噎人的食物其实也有它软糯的一面。猪油熬制而成的芋儿白菜汤就正好让没有吃过这种搭配的鸟惊艳了一番。噎人的芋头在长时间的熬制下也变得十分软糯，入口顺滑。 而作为川人家常菜排行榜前列的回锅肉，是大部分人都会选择的下饭菜。刚好煮过的肉汤和煸过的猪油又都能被白菜芋儿汤完美利用。西西妈妈也是一个对食物很有想法的人，她几乎每天都有做吃的安排，这个套餐搭配也是她常做的。刚好在吃完西西的四川套餐后碰到了西西妈妈，她在餐桌上说着，“其实做饭是一种快乐。” 的确食物作为一种媒介，它能凝聚社会和链接情感，用心准备的食物在我看来也是好吃程度的关键因素。当你准备好去用心做一顿饭时，也请专心地吃，去感受食物带来的快乐。

用料

• 五花肉 巴掌大
• 芋头 三颗
• 下锅耙/白菜 按喜好
• 姜 少量
• 花椒 几颗
• 盐 少量
• 葱 少量

【围裙食谱】吃西西的四川套餐的做法步骤

步骤 1

【白菜芋儿汤的做法】带皮五花肉冷水下锅，加入姜和适量花椒。

步骤 2

撇去浮沫，把肉煮至七八成熟后捞出备用，再往煮过肉的汤锅中放入芋头。

步骤 3

找一个炒锅，锅中倒入适量油，下切好的肉片煸出油，煸至肥肉变透明。

步骤 4

把炒锅里煸出的多余油倒入汤锅中。

步骤 5

继续把汤熬成奶白色后加入白菜梗。

步骤 6

调一个自己喜欢的蘸水碟。（来自西西妈妈的配方：鸡精、熟油海椒、花椒油、糖、醋、葱花、蒸鱼酱油和花椒面，并加入适量原汤）

步骤 7

放入菜叶部分，汤中加入适量食盐。大约二三分钟后关火出锅即可。最后撒葱花，开吃啦！

步骤 8

快来做一份四川套餐阿～

【围裙食谱】吃西西的四川套餐的小贴士

要用小芋儿噢～

菜谱创建时间：2020-12-26 21:00:49