做100款面包の11:暖暖的【芬兰传统肉桂卷 Korvapuusti】

作者： 为食猫Inness

大学曾在芬兰交换半年，记得他们有一款肉桂卷特别好吃，跟平时吃到的肉桂卷有点不同，多了一些其他的香料的味道。问了一下当地的同学，才知道原来他们的肉桂卷除了肉桂，还会加入小豆蔻（Cardamom），特别香甜好吃。 实在是馋又买不到，只好上网找方子。找了很久对比了很多个，原来每家都有不同的做法，也可能会放不同的香料。这个方子是在一个芬兰的美食博客上找的，跟着做了一次，是我当年吃到的味道！，我把用量折成克数，有些材料的用量也作了一些调整，翻译过来了，也记录一下。 我的【做100款面包】合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/ 原方子：https://www.saimaalife.com/recipe-finnish-cinnamon-rolls/

用料

• 高筋面粉 770g
• 牛奶 460g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 150g
• 小豆蔻 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 黄油 165g
• #馅
• 黄油 100g
• 肉桂粉 按需要撒
• 糖 按需要撒
• #装饰
• 珍珠糖或砂糖 按需要撒
• 蛋液 适量

做100款面包の11:暖暖的【芬兰传统肉桂卷 Korvapuusti】的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油事先软化。牛奶稍微加热后，把酵母放进去激活。小豆蔻稍微磨碎，或者用刀柄敲碎。

步骤 2

在酵母牛奶液中加入糖、鸡蛋、小豆蔻、盐、面粉（先放约700g），开始揉面。面粉吸水性不同剩下的面粉根据面团的情况看需不需要再加。 ***原作者是先加了四分之三的面粉，我觉得有点太湿了，我做的时候放了大概700-730g左右。 揉成团后加入已软化的黄油继续揉。揉到不粘手的扩展状态，不需要手套膜。 揉好后盖起来，开始第一次发酵至两倍大小，室温约一小时左右。可以手指沾点面粉戳个孔，面团不回缩就可以了。等待发酵的过程把馅料要用的黄油拿出来软化。

步骤 3

把面团取出来擀成片，均匀地抹上软化好的黄油。

步骤 4

撒上糖和肉桂粉。

步骤 5

卷起来，要卷得紧一些，收口朝下

步骤 6

斜着切成一个个的梯形

步骤 7

拿一根筷子，在中间往下压到底。

步骤 8

压完以后是这样的

步骤 9

放在烤盘上，记得预留一些空隙。刷上打散的蛋液，开始二发。我发了大概半个小时。 （原博主没有二发，也许因为造型的时候跟孩子一起做，时间比较长，所以省略了二发的时间，但个人认为可以稍微醒发一下，大家可以自己掌握）

步骤 10

发酵前

步骤 11

发酵后

步骤 12

再刷一次蛋液，撒上糖，放进预热好的烤箱225度烤10-15分钟即可。

做100款面包の11:暖暖的【芬兰传统肉桂卷 Korvapuusti】的小贴士

小豆蔻的香味也许不是每个人都能吃得习惯，建议大家可以先闻闻小豆蔻的味道，喜欢了再加，或者不加那么多，否则如果不喜欢的话就尴尬了哈哈哈~ 其实我做的这一批里，有一半我加了自己做的苹果泥，也撒上了肉桂和糖，超级好吃！大家也可以试试哦~

菜谱创建时间：2020-12-26 17:34:15