零失败夏威夷可可脆片饼干少油少糖版

作者： 田螺姑娘日记

快过年了，各种小饼干都该准备起来了。 这款可可脆片零失败一学就会。非常好吃。 此配方没有添加淡奶油，少油少糖很健康。 而且只是需要适当打发一下蛋白，别的程序都是简化版的。很快手易操作。

用料

• 黄油 34g
• 蛋清 96g
• 细砂糖 50g
• 海盐 1g
• 中粉 58g
• 可可粉 3g
• 夏威夷果 50-60g
• 面糊混合夏威夷果 12g

零失败夏威夷可可脆片饼干少油少糖版的做法步骤

步骤 1

先把黄油切小块放在小碗里室温软化后，再放进一个水温50度左右的盆里，座温水融化黄油。保温备用。

步骤 2

常温蛋白加入细砂糖、海盐，座40度左右温水，用打蛋器先高速再中速打发至能挂住打蛋勾就好，只需要一点点挂住的状态，还没有到达湿性发泡。蛋白温度维持在28-35度之间。

步骤 3

把面粉（可中筋可低筋）加可可粉筛入打发好的蛋白中

步骤 4

电动打蛋器先手动搅几下再开低速稍微混合至无干粉就好。

步骤 5

换手动打蛋器，把融化保温的黄油分3-5次加入3中，每一次都要混合均匀加再入下一次。

步骤 6

做好的面糊装入裱花袋，裱花嘴三能7062。如果面糊比较稀可以放冰箱冷藏5-10分钟定型。时间不固定关键看状态，至裱花嘴挤出的面糊滴落状态是一滴一滴的状态就好。

步骤 7

留出12g

步骤 8

留一小点面糊和坚果混合均匀备用。

步骤 9

挤在马卡龙硅胶垫上，烤出来形状最好看比较薄脆。

步骤 10

挤完每次上面加两瓣夏威夷果粒。

步骤 11

烤箱记得提前预热，烤箱实际温度150度烘烤15-20分钟左右。 如果中间软的就是没有烤透。可以回炉重烤。

步骤 12

出炉、放凉后立刻打包密封防止回潮。

步骤 13

听听她的声音吧

菜谱创建时间：2020-12-26 17:03:36