排骨五花肉扁豆闷面

作者： 静默回忆的猫

参考下厨房的一个高分焖面方子，原帖 https://www.xiachufang.com/recipe/103762738/ 改良成自己爱吃的口味

用料

• 五花肉 300克
• 排骨 300克
• 白不老豆角 600克
• 切面 500克
• 西红柿 1个
• 姜 5片
• 大蒜 10瓣
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 看情况，我一般不加了
• 蚝油 2勺
• 花椒 20、30粒
• 大料 半颗
• 香叶 2片
• 葱 适量
• 猪油 若干，不喜欢可以不放

排骨五花肉扁豆闷面的做法步骤

步骤 1

原方子是用油煸豆角，我觉得太油腻了，用空气炸锅设置180度，10分钟煸豆角

步骤 2

煮花浇水，用的时候过滤掉花椒，这样不影响口感。

步骤 3

用油炒一下空气炸锅煸好的豆角。

步骤 4

抄肉，水里加两片姜和两勺料酒。

步骤 5

炒好豆角，装出豆角，剩余的油放入两瓣蒜、葱丝、姜片、大料、冰糖20个、炒好的肉炒，炒到肉上色。

步骤 6

加入老抽、蚝油炒下，加入花椒水炖20分钟。

步骤 7

加入豆角、西红柿，炖20分钟

步骤 8

放生抽，看看水是否和菜肉持平面，表面盖上面条，盖盖子大火10分钟，随时注意不要干锅。

步骤 9

面条熟了，开锅，撒入蒜末，面菜拌匀，出锅。

菜谱创建时间：2020-12-26 13:40:54