杏仁太妃糖

作者： 爱做饭不爱洗碗的女孩

朋友送了点杏仁太妃糖给小朋友，小朋友直呼太好吃了，立马屯材料回来做，成品巨受欢迎呀！

用料

• 淡奶油 160克
• 细砂糖 200克
• 水饴 90克
• 无盐黄油 160克
• 大杏仁 250克
• 盐 1.5-2克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

淡奶油160克称好，我是直接倒入一会要熬的锅里称的

步骤 2

无盐黄油，160克，切好倒入淡奶油中

步骤 3

倒入水怡

步骤 4

放盐，我放的食用盐，有海盐的，这个方子放4克

步骤 5

放入白砂糖

步骤 6

大火熬开，然后转中火，慢慢熬至焦糖色。焦糖色的时候，温度大概在170度（我用的针式温度计），立刻关火。

步骤 7

立刻倒入熟杏仁，搅拌均匀

步骤 8

放入方盘中整形，建议借用工具，因为实在太烫了

步骤 9

整形差不多之后，等到表面有点硬，里面摸着还烫手的时候，开始切，太软了切会变形，太硬了一切就崩了。然后冷却，装袋，封口。

杏仁太妃糖的小贴士

1.切糖的时候，先切个大块出来，判断一下软硬度，等到表面硬，里面稍微烫手的时候，这时切是最好的。 2.这个方子做出来，除去损耗，大概是1.2-1.3斤。 3.杏仁就菜场买的熟的原味杏仁。

菜谱创建时间：2020-12-26 12:10:21