可可旋风蛋糕卷🔥无奶油美味无负担

作者： 彪悍人生不节食

自从用我新烤箱实验了一次蛋糕卷，就一发不可收拾，简直爱上了做蛋糕卷！又简单又好吃！今天尝试一下旋风蛋糕卷。 个人总结蛋糕卷不开裂窍门： 1⃣️蛋清打发不要太硬，有鹰嘴状大弯勾即可； 2⃣️卷蛋糕一定要趁温热，不要凉透了，凉透容易干掉； 3⃣️晾蛋糕时要在表面盖上油纸，防止干硬。

用料

• #可可液
• 法芙娜可可粉 10克
• 热水 20克
• #蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 油 50克
• 细砂糖 45克

可可旋风蛋糕卷🔥无奶油美味无负担的做法步骤

步骤 1

可可粉用热水搅拌至无颗粒成可可液放凉备用；

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清中加几滴柠檬汁放进冷藏备用，蛋黄中加入牛奶和油搅拌至乳化（蛋黄是一种天然的乳化剂）；

步骤 3

在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒；

步骤 4

蛋清中分三次加入细砂糖，打发至有大弯勾的状态；

步骤 5

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，用硅胶铲翻拌均匀；

步骤 6

取120克面糊到可可液中，翻拌均匀，放入裱花袋备用；

步骤 7

烤盘中垫油纸，倒入原味面糊，抹平表面，再用裱花袋将可可面糊挤在表面，然后用手指呈闪电状从上划到下面（手指底部一定要触到烤盘），再将烤盘翻转180度，继续划一下；

步骤 8

放入预热好的海氏i7风炉烤箱，180°C烤10分钟，然后开启热风继续烤10分钟；

步骤 9

出炉脱模，揭掉油纸，放在晾网上，盖上油纸防止干掉，晾凉至手温，可可液朝外紧紧卷起，冰箱冷藏定型即可切开食用。

菜谱创建时间：2020-12-26 10:18:26